Бифштекс и его рецепты

Рецепты бифштекса в нашем новом материале. Разбираемся, как создаётся бифштекс из стейка и из фарша и что является настоящим блюдом. Вместе готовим классический американский бифштекс из говядины.

Бифштекс из говядины

Хотите побаловать себя и своих близких настоящим мужским блюдом? Что ж, мы рекомендуем вам выбрать для бифштекса. Ведь по очень распространённому мнению нет другого такого же брутального мужского блюда, как это. В Америке готовить его и вовсе доверяют на семейных праздниках исключительно мужчинам по традиции, так как это именно их работа.

Существует огромное количество рецептов бифштекса. Но классический вариант готовится из стейка из головной части вырезки, а также из большой котлеты, слепленной из рубленного мяса. Приготовление настоящего бифштекса начинается именно на этапе разделки туши.

Толщина продукта не должна превышать 2 сантиметров. При это нарезается мясо в любом случае только поперёк волокон, так как благодаря этому мясо остаётся нежным и сохраняет сок.

Как мы уже сказали выше, по всем правилам готовить настоящий бифштекс можно только из головной части вырезки, мякоти спины или бёдер. На остальных частях тела коровы мясо считается не подходящим. В зависимости от того, какая собственно часть туши пошла в дело, блюдо получает различное романтичное название. К примеру, шатобриан, торнедос и филе-миньон.

Гурманы по всему миру экспериментируют с составом блюд, приправами и гарнирами. Последними могут служить овощи. Популярным вариантом для гарнира к бифштексу в США является картофельное пюре. Иногда используется пюре из зелёного горошка.

Интересно, что в большинстве стран мира готовят по примерно одним и тем же рецептам. Но может значительно отличаться подача бифштекса. К примеру, оказавшись в Британии, вы сможете попробовать это блюдо с йоркским пудингом. В США популярна подача бифштекса как фаст-фуда – в булочке гамбургера.

Если вы раньше никогда не готовили бифштекс, мы вам рекомендуем сделать это как можно быстрее. Это блюдо заслуживает того, чтобы стать частью вашего семейного меню. А мы подготовили для вас несколько наиболее интересных на наш взгляд пошаговых рецептов. Кстати, а нашем сайте уже был рецепт бифштекса с яйцом – если пропустили, обязательно ознакомьтесь.

Как приготовить бифштекс: рецепты

Итак, вот наша подборка интересных рецептов бифштекса.

Бифштекс по-мексикански

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• чеснока 10 грамм;
• сладкого перца 300 грамм;
• вырезка говядины 850 грамм;
• растительное масло 60 миллилитров;
• томатов 500 грамм;
• репчатого лука 100 грамм;
• молотого чёрного перца – сколько нравится;
• соли сколько – нравится.

Далее пошаговая инструкция, как готовить по рецепту мексиканский бифштекс.

• Этап первый. Мясо протираем чесноком. Затем используем на нём приправы, включая соль. Затем необходимо мясо хорошенько пожарить, причём обязательно в хорошо нагретом масле растительного происхождения. Обжаривать нужно до тех пор, пока мясо приобретёт изнутри розовый оттенок. Для проверки надрежьте его ножом аккуратно.
• Этап второй. Снимаем бифштексы со сковороды, а на их место отправляем рубленый репчатый лук, а также тщательно промытые для очистки от семечек сладкие перцы. Необходимо потушить их около минут десяти. По истечении этого срока нужно добавить томаты, которые требуется порезать на четвертинки. Ещё немного протушите получившуюся овощную смесь.
• Этап третий. Украшаем мясо овощной смесью. После этого их можно ставить на стол, еда готова. В качестве гарнира ему подойдут пюре из картошки или зелёный салат.

Рецепт бифштекса с картофелем

Мы для вас подготовили и можно сказать классический рецепт бифштекса с универсальным гарниром. Здесь мы также подробнее рассмотрим разделку куска мяса для этого блюда.

Вам понадобятся всего два ингредиента для самого бифштекса:

• говяжьей вырезки 500 грамм;
• растительного масла 2 столовые ложки.

Также, для гарнира вам будет нужна картошка и хрен.

• Этап первый. Обмываем говяжью вырезку. Затем очищаем её от сухожилий. Потом нарезаете поперёк волокон (мы уже говорили, что это обязательно для бифштекса). Получившиеся куски должны быть весом 100-150 грамм. Слегка отбейте мясо, посыпьте его солью. Добавьте перец. Затем положите на сковороду с маслом, которое успело значительно подогреться. Жарить нужно с двух сторон от десяти до пятнадцати минут.
• Этап второй. Готовое мясо кладём на тарелку или блюдо. Полейте его смесью из масла и мясного сока со сковороды. В сопровождение мясу потребуются жареная картошка и очищенный, промытый и порезанный хрен. Также, дополнительно на стол можно поставить такую закуску как огурцы, пикули или салат, которые хорошо сочетаются со вкусом бифштекса.

Заключение

Надеемся, что вы вместе с нами разобрались в том, что собственно такое – бифштекс, почему его так любят во всём мире. А пара наших рецептов, один классический и один экзотический мексиканский, помогут вам побаловать себя и близким этим брутальным мужским блюдом.