Что лучше для шашлыка: свинина или баранина

Мы приглашаем вас вместе с нами попытаться положить конец вечному спору: что лучше для шашлыка, баранина или свинина? Чтобы выяснить это, мы разберемся, каковы полезные свойства свинины, в чем польза баранины, что жирнее и другие особенности этих продуктов. Пришло время, наконец, раз и навсегда положить конец кулинарной войне между свининой и бараниной.

Свинина или баранина: что лучше

Скажем сразу, что касаемся религиозного аспекта употребления свинины (напомним, она запрещена мусульманам и иудеям). Нас интересует только то, что полезнее - свинина или баранина. И в первую очередь в контексте их использования в качестве барбекю. Весенние праздники не за горами, самое время готовить и выбирать мясо. И мы поможем вам в этом, насколько сможем.

Польза свинины и её вред

Чтобы убедить вас, что свинина отличный выбор для шашлыка, мы нашли несколько её преимуществ:

• Усвояемость. Свинина легко усваивается человеческим организмом. Интересно, что по этому показателю она по-прежнему уступает баранине, занимая солидное второе место. Но она опережает говядину, курицу и так далее. Нежирная свинина содержит немного больше белка и жира, чем куриное мясо.
• Высокое содержание витаминов группы В. Витамины группы В очень полезны для человеческого организма. Особенно важен витамин В12, которого нет в растительной пище. А это очень необходимо для работы нервной системы – если вы хотите спокойно спать, ешьте свинину. А в свинине его более чем достаточно. Кроме того, этот продукт также содержит много железа, цинка и белков. Так что в умеренных количествах свинина очень полезна для вас. Железо, например, является компонентом гемоглобина и необходимо для нормального функционирования кровоснабжения. Большое количество белка полезно беременным женщинам, если они хотят, чтобы грудное молоко вырабатывалось нормально.

Но в чем же вред свинины? Да, мы нашли некоторые данные исследований, подтверждающие определенный вред от свинины. Но имейте в виду, что речь идет в основном о чрезмерном потреблении этого мяса.

• Свинина - продукт, вызывающий аллергию. К счастью, аллергия на свинину встречается относительно редко. Но это так. Так что если вы раньше не готовили шашлык из свинины и, самое главное, не ели его, то пробуйте с осторожностью. Дело в том, что в этом мясе содержатся белки-альбумины и иммуноглобулины. Они могут вызвать реакцию у людей с пищевой аллергией.
• В свинине могут быть паразиты. Да, в вашем любимом мясе вполне могут быть яйца различных паразитов. Но есть и хорошая новость – подавляющее большинство погибает при обычной термической обработке. А содержание тех, кто не может быть убит температурой, контролируется при проверке мяса. Поэтому правила просты – покупайте мясо только у проверенных продавцов, которые не чураются проверок санитарно-эпидемиологической станции. И обязательно хорошо обжарьте шашлык из свинины, даже если вы любите его с кровью – рисковать не стоит.

По мнению ведущих диетологов России и других стран, ограничение потребления свинины до 200 граммов в день избавит вас от потенциальных проблем. Но большее число - это уже определенный риск.

Теперь, когда мы разобрались со свининой пора переходить к её конкуренту – баранине.

Польза баранины и её вред

У баранины не мало своих преимуществ – ей есть чем ответить свинине!

• Усвояемость. Как мы уже говорили выше, хотя свинина входит в тройку лидеров по этому параметру, настоящим лидером является баранина. Ваш желудок с наименьшей вероятностью взбунтуется из-за этого мяса.
• Немного холестерина. Того самого холестерина, который оседает в сосудах и создает бляшки, в баранине недостаточно. Поэтому в качестве диетического мяса небольшое количество баранины назначают тем, у кого атеросклероз, а также другие заболевания сердечно-сосудистой системы.
• Богатство витаминов. Здесь есть как витамин В12, так и другие представители этой группы. Как и свинина, баранина поможет вашей нервной системе оставаться в порядке. Помимо витаминов В, есть и E, D, K.
• Много минеральных компонентов. Баранина содержит магний, кальций, натрий, фосфор и многие другие минеральные компоненты. Они помогут вам поддерживать вашу сердечно-сосудистую систему, нервную систему и эндокринную систему в хорошем состоянии.

Есть у баранины и вредные свойства, которые мы для вас разузнали.

• Повышенная кислотность в желудочно-кишечном тракте. Если у вас есть такие заболевания, как гастрит или язва, желательно избегать мяса баранины, особенно в больших количествах. Из-за этого его не следует давать детям в возрасте до 2 лет с несформированной пищеварительной системой. Кроме того, пожилые люди должны быть осторожны с этим.
• Проблемы с суставами. При артритах и артрозах баранина падагра противопоказана. Хотя его вред при этих заболеваниях является спорным в научном сообществе, мы не рекомендуем рисковать.

Что жирнее баранина или свинина?

Мы отвечаем на главный вопрос каждого, кто собирается жарить шашлык, но заботится о фигуре. Какое мясо более диетическое? Ответ однозначен. Содержание жира в баранине значительно ниже, чем в свинине. Поэтому тем, кто следит за своими килограммами, стоит отдать предпочтение баранине.

Но многое зависит от конкретного мяса. Так что гарантировать, что именно вам попадётся маложирная баранина мы не можем – выбирайте мясо при покупке правильно.

Заключение

Подводя итог, можно сказать, что только вы можете поставить окончательную точку в противостоянии, что лучше - свинина или баранина. Ориентируясь, конечно, на свой вкус. Но если примерно следовать полезным качествам, то баранина несколько выигрывает благодаря своей усвояемости и низкому содержанию жира. Но всегда нужно учитывать состояние своего организма и исходить при выборе мяса для шашлыка, в том числе и из него.