Индейка: польза и как готовить

Раскрываем всё тайны, которые скрывает индейка: почему её нужно есть, какие полезные свойства имеет индейка и многое другое. Также мы подготовили несколько рецептов блюд из индейки специально для вас.

Индейка и её долгая история

Хотя на первый взгляд индейка может показаться вам птицей нелепой, даже смешной, её вкусовые качества люди оценили по достоинству уже давно. Доподлинно неизвестно, когда именно началось употребление её мяса в пищу человечеством, но известно, что первопроходцами в этой области были североамериканские индейцы.

А вот в Европу индейка попала после завершения эпохи Великих географических открытий, первые упоминания датируются XVI веком. Что интересно, в нашу страну эта чудесная птица попала много позже – в середине XVII. Зато быстро приобрела популярность. Особенно её любила Екатерина Великая, при дворе которой индейку подавали регулярно. А бульон из неё даже служил популярным медицинским средством при различных проблемах с желудком.

Долгие столетия, простому народу индейка в России была практически неизвестна. Но сейчас это кардинально изменилось. Её без труда можно найти в практически любом магазине – как и полуфабрикаты из этой птицы. Последние мы правда не готовы вам рекомендовать, так как на рынке довольно много низкокачественной продукции.

Польза и вред индейки для организма человека

Давайте же разберёмся с тем, почему индейку вообще нужно обязательно регулярно ставить на свой обеденный стол. Причин тому, как оказалось, очень много.

В первую очередь, плюс индейки в белке. Его не только очень даже много, но к тому же процесс усвоения из этой птицы очень лёгкий для пищеварительной системы. Именно поэтому она так полюбилась тем, кто хочет сбросить вес или поддерживать себя в идеальной форме – и фигуру не портит, и мышцы нарастить помогает.

Богато это мясо и витамина. Одной стандартной порции достаточно, чтобы вы получили дневную норму витамина Омега-3. Помимо этого, найдутся тут и витамины групп В и А. В составе индейки также есть и такие витамины, как B3. Он известен и под другими названиями: РР, ниацин, никотиновая кислота. Участвуя в процессах клеточного дыхания, стимулирует обмен веществ, нужен вашему зрению, снижает холестерин. А ещё он служит для профилактики онкологических заболеваний и улучшит состояние ваших волос, ногтей.

Приятный бонус – наесться индейкой можно быстрее, чем иными разновидностями мяса. То есть, съедаете меньше, а удовольствие такое же. Вкус же таков, что большинству напоминает телятину, а не других птиц вроде курицы.

Что касается вреда, то от индейки он может возникнуть только при большом переедании. В остальном же это отличный мясной продукт.

Лучшие блюда из индейки

Самое время разобраться, как приготовить индейку. Мы подготовили для вас несколько интересных рецептов, которые помогут вам поразить гостей или членов семьи своим кулинарным мастерством. Да и ваш собственный желудок порадуется!

Проще всего купить отдельные части индейки. Но на рынке в нашей стране ассортимент достаточно бедный и включает лишь несколько основных категорий. Для некоторых из них подходят не все варианты приготовления мяса.

Грудку индейки можно:

• запекать;
• тушить;
• пустить на фарш для котлет;
• потратить из неё рулеты.

С крыльями всё намного беднее: их можно только варить. Для остальных способов приготовления они мало пригодны, зато дают неплохой и весьма полезный бульон.

Что касается голеней на кости, то и для них список ограничен по сути двумя вариантами:

• варкой;
• запеканием.

Больше всего вариантов у бедра, так что рекомендуем брать именно их. Можно будет:

• запечь;
• потушить;
• сделать рулеты;
• превратить в фарш;
• сварить.

Что интересно, по мнению большинства профессиональных поваров и гурманов, вкуснее всего именно дикая индейка. Причина в том, что на воле она питается более разнообразно. А вот домашняя индейка, хоть и получается нежнее, из-за ограниченного по выбору питания получается не такой яркой по вкусу.

И ещё один полезный совет от нас касательно того, как готовить индейку – будьте аккуратнее с солью. В этом мясе и так довольно много натрия. Так что многие вообще предпочитают его не солить. По этой же причине, вкус индейки лучше всего оттеняют гарниры с кисло-сладким вкусом.

Как и обещали, мы подготовили для вас пару рецептов индейки, самых простых и в тоже время вкусных.

Рецепт первый. Бедро индейки запечённое

Для запекания вам потребуется хорошая духовка. А список ингредиентов выглядит следующим образом:

• 500 грамм бедра индейки;
• 2 столовых ложки сметаны;
• 1 столовая ложка готовой горчицы;
• 2 зубчика чеснока;
• соли в количестве по вашему вкусу;
• перца чёрного молотого даже по нужному вкусу.

Готовится всё это будет в общей сложности 2 часа. Далее пошаговая инструкция.

• Этап первый. Промойте филе бедра и обсушите полотенцем из бумаги.
• Этап второй. Сметану и горчицу смешайте в какой-нибудь ёмкости, затем добавьте соли и перца. На этом же этапе нарежьте чеснок, предварительно его очистив.
• Этап третий. Выкладываем в форму для запекания филе. Со всех сторон его нужно помазать смесью из горчицы и сметаны, которую мы сделали ранее.
• Этап четвёртый. Распределяем по поверхности филе чеснок. Потом закройте форму (сгодится как крышка, так кусок фольги, главное полностью закрыть). Ставим в холодильник. Пусть маринуется 1 час.
• Этап пятый. Ставим филе в духовку. Температура 180 градусов. Ставим на час-полтора. Чем дольше стоит – тем нежнее мясо.
• Этап шестой. Подаём блюдо. Оно должно быть горячим. Как гарнир можете использовать варёную картошку. Также сгодится рис, можно положить овощи. А если дать блюду охладиться, то сгодится и в качестве приятной нарезки.

Рецепт второй. Голень индейки в рукаве

Чтобы приготовить 4 порции этого вкуснейшего блюда, вам потребуются такие ингредиенты:

• 1 килограмм бёдер индейки;
• 20 грамм свежего розмарина.

И состав маринада.

• 1 столовая ложка мёда;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 2 зубчика чеснока;
• по вкусу соли и чёрного молотого перца.

Далее готовим по следующему пошаговому рецепту индейки.

• Этап первый. Соединяем все ингредиенты маринада. Чеснок перед этим необходимо пропустить через пресс. После чего перемешайте всё до однородной консистенции.
• Этап второй. Промываем ножку под проточной водой. Сушим с помощью бумажных полотенец.
• Этап третий. Обмазываем мясо маринадом. Затем, нужно поставить в холодильник. Достаточно оставить на всю ночь, чтобы всё хорошо промариновалось.
• Этап четвёртый. Голень, вместе с маринадом, то есть не удаляя его, выкладываем в рукав для запекания. Добавляем туда также розмарин. Закрыв пакет, сделайте в нём несколько небольших проколов. Это даст выход пару во время запекания. Запекать нужно при температуре до 180 градусов, в течение полутора часов.

Готовое блюдо необходимо подавать горячим. Гарнир подойдёт такой же, как и в предыдущем рецепте.

Заключение

Надеемся, что вся наша информация о пользе индейки поможем вам признать, что ей самое место на вашем столе. Обязательно попробуйте один из наших рецептов. А вообще же существует великое множество рецептов приготовления индейки – экспериментируйте! И тогда польза эта продукта станет для совершенно ясной, как и чудесный вкус индейки!