Маринад для шашлыка из свинины и другого мяса

Качественный маринад для шашлыка – это залог прекрасно проведённого выходного на природе. Но какой маринад лучший? Мы подобрали для вас несколько рецептов маринада шашлыка из свинины, баранины, курицы. А ещё собрали несколько рекомендаций от опытных поваров касательного того, как вообще проводить процесс маринования. С нашими рецептами маринада и советами ваш шашлык оценят все!

Полезные советы как сделать самый вкусный маринад для шашлыка

Мы подготовили несколько советов касательного того, как мариновать различное мясо. С ними вы сможете готовить это популярное блюдо на углях как профессиональный повар, а ещё станете самым ценным человеком в компании при отдыхе на природе.

• Совет первый. Если вам повезло купить молодое мясо высокого качества, мариновать его вообще не обязательно. Перед прожаркой вы можете просто использовать приправы и соль и сразу отправлять мясо на шампуры. Это позволит сэкономить время и готовить мясо практически сразу после покупки. Кроме того, вы сохраните его изначальный природный вкус. А вот если хочется какого-то оригинального и интересного вкуса, то используйте один из тех рецептов маринада для шашлыка, подобранных нами для вашего отдыха. Качественную молодую курицу достаточно мариновать всего тридцать минут времени, а для других видов мяса потребуется немного больше времени – 1-2 часа.
• Совет второй. Если вы испытываете какие-то сомнения касательного, какого качества мяса или оно просто старое, то маринуйте подольше. Дело в том, что волокна такого мяса более жёсткие, но долгое маринование может победить эту проблему и сделать продукт более нежным. В этом случае мы рекомендуем прибегнуть к такому сроку: 2 часа для курицы, 4 часа для свинины и целых 6 часов для баранины, говядины. Торопиться в этом случае не нужно, лучше подождать подольше, подготовиться к готовке заранее и получить в итоге вкусное блюдо, избавленное от недостатков.
• Совет третий. В принципе, мясо молодого животного также можно подготавливать долго. Дело в том, что содержащийся в рцепте подавляющего большинства маринадов лук имеет антибактериальными свойствами. Поэтому, такое мясо может томиться в маринаде даже 24 часа и немного больше.
• Совет четвёртый. Для маринования мяса короткое время, до 120 минут, вы вполне можете поставить его, но если речь идёт о длительных сроках, более 2 часов, то лучше уберите емкость с мясом в холодильник. Так вы сохраните его в наилучшем качестве.

Самый вкусный маринад для шашлыка

Итак, вот наша подборка лучших маринадов для шашлыка из свинины. Все наши рецепты, представленные ниже, подходят для маринования всех основных видов мяса: курицы, свинины, баранины и говядины. Каждый рецепт рассчитан на 2 килограмма мяса.

Из лука

Пожалуй, именно маринад с использованием репчатого лука можно с полным правом назвать классическим, пользующимся наибольшей народной любовью и уважением, а также и одним из самых простых. Лук как таковой является ключевым составляющим элементом всех маринадов, мы же здесь ведём речь про классический.

Вам потребуется следующее:

• репчатого лука – 500 грамм;
• соль – сколько любите;
• молотый чёрный перец – также исходя из собственных предпочтений.

Готовится маринад следующим образом. Сначала нарежьте лук на несколько частей. Затем измельчите его на блендере до состояния пюре. После этого солите и перчите мясо, добавляйте лук, хорошо перемешайте получившийся продукт. Когда соберётесь жарить, можете аккуратно слегка промокнуть каждый кусок мяса при помощи сухой салфетки. Это убережёт вас от того, что лук пригорит во время готовки над углями.

Кефирный маринад

Кефир помогает вам сделать мясо максимально нежным, поэтому он особенно подходит, когда вы имеете дело со старым мясом или не очень качественным. А ещё плюсом такого маринада будет приятный запах и интересный привкус к готовому блюду.

В состав этого маринада входят такие ингредиенты:

• репчатого лука 1700 грамм;
• хмели-сунели – полторы столовой ложки;
• соли – как вам нравится;
• молотый чёрный перец – также как нравится;
• нежирного кефира – 1700 миллилитров.

Рубите лук мелко. Потом положите его на дно какой-нибудь емкости достаточно большой глубины. Затем помните слегка, чтобы выделить сок. Теперь добавляйте приправы. Всё перемешайте. Далее положите мяса и снова перемешайте. Налейте кефир, потом закройте всё крышкой и встряхните несколько раз. Эти действия дадут такой эффект, что мясо будет целиком покрыто маринадом и хорошо пропитается.

Мятный маринад

Вкус мяты знаком, наверное, всем, но как использовать мяту для маринада шашлыка? А ведь эта трава придаст тонкий характерный аромат и соответствующий вкус. Рассказываем, как этого добиться.

Вам потребуются:

• полторы столовой ложки любой приправы для шашлыка;
• соли – как вам нравится;
• мяты – 3 пучка;
• репчатого лука – 500 грамм.

Готовим мясо с этим маринадом следующим образом. Вначале посыпьте мясо приправами и перемешайте. Теперь подготовьте емкость, в которой будет мариноваться шашлык. Для этого застелите дно емкости частью листьев мяты. Потом положите мясо и сверху накройте остальными листьями мяты. Можете сделать несколько слоёв таким образом до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. Важно, чтобы все куски мяса с обеих стороны непосредственно соприкасались с листьями. И именно мята должна быть как первым, так и верхним слоем. Когда останется полчаса до окончания маринования, нарежьте кольцами лук, добавьте его и перемешайте всё вместе.

Майонезный маринад

Как известно, не бывает не вкусной еды – бывает мало майонеза. По крайней мере, именно так думают многие домашние повара самоучки. Мы с этим не совсем согласны, но находим маринад из майонеза для мяса более чем достойным вариантом. Отлично он подходит для курицы. Но и со свининой, с говядиной, с бараниной он вполне достойный вариант. Он сделает продукт сочным и ароматным.

В качестве ингредиентов запаситесь следующим:

• репчатого лука – 300 грамм;
• майонеза – 500 миллилитров;
• карри – 1 столовая ложка;
• соль – сколько хочется;
• молотый чёрный перец – сколько нравится.

Готовится всё очень просто. Измельчаете лук блендером в пюре. Добавьте к вашему мясу майонез, луковое пюре и все специи, а потом просто хорошенько перемешайте. Получившийся маринад придаст мясу характерный вкус мяса и сделает его нежнее.

Заключение

Подобранные нами рецепты маринадов для шашлыка из свинины и других видов мяса подойдёт для приятного отдыха на природе или для жарки мяса прямо в собственном дворе. Рекомендуем экспериментировать, но соблюдать приведённые нами в начале рекомендации. Попробуйте все наши рецепты маринада для мяса, они вкусные, а потом поищите другие и станете с годами опытным поваром по приготовлению шашлыка, которого будут ценить все.