Полезные свойства хлеба

Сторонники похудения, прежде всего, по большей части исключают из своего меню все виды хлеба, считая его чуть ли не главной причиной лишнего веса. И это несмотря на народную мудрость о том, что хлеб - всему голова, и традицию всегда держать его на столе. Но так ли все однозначно с употреблением хлеба? Мы разберемся, какой хлеб вы можете есть, а какой лучше избегать и почему.

Какой хлеб самый полезный?

Времена дефицита уже давно остались позади. Сегодня в магазинах можно найти десятки различных сортов хлеба. Среди них такие популярные, как белый, черный, серый, а также бородинский, рижский, бран и так далее. Есть также блюда без глютена – для тех, у кого аллергия. Очень трудно пройти мимо хлебного отдела, особенно когда вы худеете. Но давайте разберемся, в чем особенности хлеба как продукта питания.

Главной особенностью хлеба является калорийность, которая сочетается с отсутствием каких-либо растительных белков в белой муке высших сортов после помола. Там также не осталось полезных элементов, таких как витамины и минералы.

Кстати, о термине «высший сорт». В повседневной жизни все думают, что это обозначение указывает на высочайшее качество зерна и самого хлеба. На самом деле, все дело в том, как обрабатывается хлеб. Таким образом, хлеб высшего сорта отличается от низших сортов полным измельчением растительных волокон.

Благодаря такому способу приготовления хлеб высшего сорта отличается высоким содержанием углеводов. В этом есть свое преимущество – такой хлеб быстро приносит чувство сытости. Но проблема в том, что такой хлеб замедляет процесс переработки пищи в организме. Именно поэтому многие диетологи рекомендуют есть хлеб отдельно от основного приема пищи, то есть не во время обеда, ужина или завтрака, а отдельно.

Что касается калорийности, то она зависимост от конкретного вида хлеба и находится в диапазоне от 200 до 300 килокалорий. Но имейте в виду, что любые добавки к хлебу, такие как семечки, орехи или сухофрукты, значительно увеличивают калорийность продукта.

Из всех сортов хлеба самым калорийным является белый пшеничный. Из–за этого он также считается наименее полезным из всех - именно поэтому его следует исключить из своего рациона во время диеты. Если в ваше ежедневное меню больше не входит ни одного кусочка белого хлеба высшего сорта, это не только не навредит, но и поможет значительно снизить калорийность пищи и ускорить похудение.

Полезен ли хлеб для здоровья

Вопреки распространенному мнению среди любителей здорового питания, хлеб - очень полезная часть нашего меню, и от него не следует полностью отказываться. Недаром ему до сих пор уделяется такое внимание в традициях русской кухни. Подтверждено, что хлеб обогащает организм витаминами, а также содержит много различных микроэлементов, аминокислот.

В частности, хлеб содержит большое количество витаминов групп В, Е, РР, А. Еще одним полезным свойством хлеба является то, что он способствует очищению кишечника, а его регулярное употребление в умеренных количествах помогает снизить риск развития диабета.

Исходя из всего этого, можно с уверенностью сказать, что полный отказ от хлеба кажется неразумным.

Самый полезный хлеб для здоровья

Как выбрать хлеб, чтобы он был полезным? Прежде всего, нужно внимательно посмотреть на то, что написано на этикетке. В высококачественном хлебе состав будет довольно коротким, включать основные ингредиенты и натуральные добавки. Также в состав могут входить различные добавки для выпечки, которые придают ему необходимую пышность, эластичность, продлевают срок хранения. Проблема в том, что не все производители указывают точный перечень этих добавок в составе.

Как вы уже поняли, белый хлеб следует исключить из рациона. На самом деле есть два варианта – серый или черный. Но на самом деле разница между ними относительно невелика, а технология изготовления одинакова. Ржаную и пшеничную муку смешивают, только в разных пропорциях. В черном хлебе пропорции составляют 3:1, а в сером - 2:1. Проще говоря, в черном хлебе просто больше ржаной муки.

Черный хлеб отличается тем, что он содержит широкий перечень полезных для здоровья аминокислот, а также клетчатку, которые улучшают работу вашей пищеварительной системы.

Но имейте в виду, что такой хлеб долго переваривается. Поэтому, если у вас есть какие-либо проблемы с желудком или кишечником, лучше от него отказаться. В этом случае допустимо заменить его белым, приготовленным без использования дрожжей во время приготовления.

Какой хлеб полезнее дрожжевой или бездрожжевой

В современной кулинарии почти все виды хлеба готовятся с использованием в процессе дрожжей, которые придают тесту набухание и объем буханки. К сожалению, одним из последствий этого является то, что в структуре хлеба много полостей, заполненных углекислым газом. В результате возникает такая неприятная проблема, как метеоризм.

Поэтому считается, что бездрожжевой хлеб гораздо полезнее. Это помогает кишечнику нормально работать.

Польза цельнозернового хлеба

Сегодня в магазинах можно легко найти цельнозерновой хлеб. Его приготовление во многом следует традиционным рецептам, которые сложились даже не столетия, а тысячелетия назад. После измельчения муку не просеивают. В результате там остаются довольно крупные частицы, длиной до полутора миллиметров. Для сравнения, в обычном хлебе не допускаются любые частицы длиной 0,05 мм.

Преимуществом цельнозернового хлеба по сравнению с обычным белым пшеничным является наличие в составе всех зерновых компонентов. А вместе с ними ваш организм получит из скорлупы такие полезные элементы, как витамины, аминокислоты и ферменты. Также особенностью является добавление в муку 25 процентов отрубей, которые помогают наладить нормальную работу кишечника.

Во время диеты хлеб с отрубями более чем приемлем для употребления. Естественно, в разумных пределах. Кроме того, это помогает уменьшить стресс, который часто сопровождает потерю веса.

Заключение

Как уже должно быть ясно из того, что было сказано в нашем материале, полный отказ от хлеба не является разумным. В его составе есть полезные элементы, необходимые для нормального обмена веществ. Вам просто нужно отказаться от белого пшеничного хлеба высшего сорта и заменить его черным хлебом и цельнозерновым.