Польза овощей

Когда они говорят о здоровой пище, в первую очередь они упоминают наших сегодняшних гостей – овощи. Но действительно ли они так полезны? Могут ли овощи быть вредными? Давайте вместе разберемся, в чем польза овощей и каковы их недостатки.

Польза овощей для человека

Несомненно, невозможно представить рацион человека без овощей – по крайней мере, если он рассчитывает прожить хотя бы относительно долго. Их польза для организма и их роль в пищеварении и обменных процессах очень велики.

Например, большинство овощей имеют высокое содержание клетчатки. Благодаря этому они являются довольно эффективным раздражителем для нашего кишечника, что значительно улучшает перистальтику. Что это значит? Пища не застаивается внутри организма, а систематически выходит естественным путем. Пищеварительная система не испытывает ненужного стресса, улучшается самочувствие, а также ваше самочувствие благодаря легкости в теле.

Также все овощи содержат значительное количество различных полезных для человеческого организма витаминов, которые помогают нашему иммунитету. Значительное количество минеральных веществ, пектина, органических кислот, содержащихся в помидорах, огурцах и других овощах, также будет вам более чем полезно.

Конечно, в долгосрочной перспективе не стоит употреблять одни овощи, так как они не содержат полного комплекса необходимых человеку витаминов. Но они прекрасно подойдут в качестве гарнира к таким популярным продуктам, как мясо, рыба, а также к различным крупам. Большим плюсом овощей является то, что они помогают в переваривании всех продуктов, сопровождающих прием пищи, улучшая усвоение полезных веществ из них.

Характеристики овощей зависят, помимо прочего, от методов их обработки. Самый простой способ - есть овощи без какой-либо термической обработки, то есть в сыром виде. Овощи в таком виде в полной мере сохраняют свои полезные свойства.

Если вы прибегаете к термической обработке, количество витаминов и других биологически полезных веществ в овощах уменьшается, но в то же время их усвоение пищеварительной системой значительно упрощается, вот как это работает. Именно поэтому большинство экспертов и диетологов рекомендуют чередовать в рационе сырые и термически обработанные овощи - в этом случае вы усвоите полный комплекс витаминов. Что касается их количества в рационе, то овощи следует употреблять каждый день, не менее 100-200 граммов, термически обработанные или нет.

В связи с тем, что современное сельское хозяйство, а также поставки из-за рубежа позволяют нам есть овощи круглый год, нам обязательно нужно этим воспользоваться. К счастью, овощи, выращенные в теплицах или привезенные из дальних стран, по своим полезным свойствам не отличаются от тех, что выращиваются обычным способом на полях.

Многие диетологи рекомендуют овощи в качестве основы рациона для похудения. Причина в количестве клетчатки в них. Дело в том, что из-за обилия клетчатки на переваривание и усвоение овощей уходит довольно много времени, а заодно и энергии. Но употребление одних овощей, то есть монодиет, довольно опасно – организм не получает всех необходимых веществ, и со временем начинает разрушать собственные белки. Поэтому и профессиональные диетологи, и мы настоятельно рекомендуем вам сочетать овощи с другими продуктами при диете для похудения, а не гнаться за максимально быстрой потерей веса.

Сказав об общих полезных свойствах овощей, давайте разберемся, какую именно пользу могут принести некоторые отдельные виды овощей.

В чём польза популярных овощей

В наш список вошли несколько самых популярных овощей в нашей стране, которые часто встречаются на русских столах как сами по себе, так и в составе различных блюд. Стоит знать об их свойствах, чтобы правильно готовить, получая максимум витаминов и полезных макроэлементов.

• Тыква. Сегодня ее редко едят в чистом виде, и многие люди незаслуженно забыли о тыкве. Но он идеально подходит для приготовления вкусных пюре. А также сладкую кашу. Полезные свойства тыквы соответствуют ее вкусовым характеристикам: в ней много витамина D, который поможет вашим детям расти. Он также содержит альфа-линоленовую кислоту, которая помогает нашему кровоснабжению, укрепляет стенки кровеносных сосудов. Тыква вообще очень полезна для нашей сердечно-сосудистой системы благодаря содержащимся в ней пищевым волокнам и пектину, которые не только нейтрализуют избыток холестерина, но и выводят его, предотвращая его накопление на стенках кровеносных сосудов.
• Капуста. Полезные свойства капусты известны с древних времен. В нем содержится большое количество клетчатки. Как мы уже говорили выше, клетчатка усваивается человеческим организмом в течение длительного времени. Интересно, что полезные свойства капусты проявляются в большей степени при ее употреблении в пищу, так как в ней значительно увеличивается количество витамина С, поэтому в холодное время года, когда нам традиционно не хватает этого витамина, стоит выбирать квашеную капусту в дополнение к любимому мясу, а не какие-то другие овощи. Кроме того, она полезна людям с ожирением – в квашеной капусте довольно мало калорий.
• Картофель. Несмотря на свою популярность в различных формах, картофель - не самый полезный овощ. Проблема в том, что картофель довольно трудно переваривается человеком. Но в нем содержится много калия, который полезен для нашего сердца и нервной системы. Популярность картофеля в России трудно переоценить, его даже называют "вторым хлебом". Обычно картофель используют при приготовлении различных блюд, в том числе борщей, различных супов и т.д. Обратить внимание. Что главное различие между разными сортами картофеля заключается в уровне содержания в них крахмала. Если вы собираетесь приготовить картофельное пюре или запечь картофель, выбирайте овощи с высоким содержанием крахмала. Если вы готовите салаты или супы, то с меньшим количеством крахмала. Кстати, самый полезный элемент в кожуре - это картофель, поэтому лучше запекать его целиком и есть прямо с кожурой. Тогда вы получите максимально возможную пользу от этого популярного овоща. Но все равно не стоит есть его много.
• Топинамбур. Топинамбур не очень популярен в нашей стране, а зря. Ведь в нем много инулина, который прекрасно восполняет недостаток инсулина. Благодаря этому топинамбур является очень полезным продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом. Его следует употреблять в сыром виде, используя в качестве ингредиента для различных свежих салатов.
• Чёрная редька. Крайне полезный овощ. Особенно полезен его сок – смешайте его с мёдом и принимайте при простуде. Также, в чёрной редьке много калия, кальция и магния. Этот корнеплод неплохо помогает нашему иммунитету и нормализации уровня сахара в крови.
• Сельдерей. Корень сельдерея способствует очищению организма, хорошо влияет на усвоение белка и способствует нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта. Мы рекомендуем попробовать приготовить салат, состоящий из сырого сельдерея, моркови, орехов и оливкового масла. Вы также можете есть сочные стебли. Сельдерей интересен тем, что он долго переваривается организмом и на это тратится много энергии, что является плюсом для похудения. Но помните, что она также стимулирует газообразование, как и капуста, поэтому не злоупотребляйте ею, особенно перед важной встречей.
• Петрушка. Использовать в еду корень петрушки в еду следует осторожно. Да, в нём достаточно много различных веществ и минералов, полезных для нашего организма, которые неплохо стимулируют работу важных органов, включая щитовидную железу. Но учтите, что от петрушки стоит воздержаться женщинам, находящимся в положении – в ней есть вещества, способные повысить тонус матки и тем самым спровоцировать выкидыш.

Польза как перечисленных, так и многих других овощей едва ли может ставиться под вопрос. Но есть ли вред от овощей. Давайте разберёмся и в этом.

Вред от овощей

Помимо уже упомянутого нами вреда от петрушки, другие овощи также могут быть опасными. Мы подобрали для вас несколько овощей, вред от которых подчас способен пересилить пользу.

• Кабачки. Достаточно полезные обычно, кабачки могут нанести вам серьёзный вред и вызвать острый приступ, если у вас есть гастрит с повышенной кислотностью, а также такие проблемы пищеварительной системы, как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Огурцы. Хотя огурцы крайне популярны, их стоит исключить из своего питания в том случае, если у вас происходит обострение язвы желудка, двенадцатиперстной кишки, а также при различных острых гастритах и энтероколитах. Причина в том, что огурцы из-за своего состава повышают кислотность желудочного сока.
• Свекла. Если у вас сахарный диабет или мочекаменная болезнь с камнями оксалатами, то свеклу из своего рациона также обязательно стоит исключить. Причина в высоком уровне сахара в овоще.
• Шпинат. Хотя шпинат достаточно популярен для диет с целью похудения, он тоже может быть вреден из-за того, что способствует появлению оксалатов в почках. Употреблять его нельзя при нефритах, колитах и некоторых других заболеваниях.

Кроме перечисленных нами овощей, многие другие также могут быть вредны при определённых заболеваниях. Поэтому обязательно следует соблюдать рекомендации врача и установленную диету. Кроме того, монодиета для похудения, как мы уже говорили выше, также может быть вредна, если состоит из одних овощей. Во всём нужен баланс и уж точно он нужен в нашем питании.

Заключение

Овощи – основа рациона каждого человека, в том или ином виде они встречаются почти в каждом блюде, которое мы едим. Но следует относится к ним с пониманием и знать, что помимо несомненной пользы, они также могут наносить вам вред, если у вас есть проблемы с пищеварительной системой или просто при их избыточном употреблении.