История и виды шампанского


Бой курантов всё ближе и пора решать, бутылку чего именно вы откроете, когда пробьёт 12 и наступит Новый год. Самым популярным вариантом несомненно является шампанское. Но давайте попробуем разобраться в том, что такое настоящее шампанское, из чего его делают, где и какой от него вред для нашего организма. Обо всём этом вы сможете узнать в нашем новом материале.

История шампанского

шампанское

Настоящим шампанским может называться только напиток, который был произведён из выращенного в Шампани винограда. Шампань – это один из исторических регионов Франции. Местные производители вина известны ещё с раннего Средневековья и даже предшествовавших им веков. Что интересно, главными виноделами в этом регионе долгое время были не люди светские, а представители духовенства. Существовали целые церковные виноградники, а полученный продукт использовался во врем таинств причастия, так что к его качеству относились серьёзно.

Популяризации белых игристых вин послужили французские короли, которые в большинстве своём очень их ценили. Такие напитки часто отправлялись в качестве подарков другим монархам и знатным людям Европы, благодаря чему шампанские вины стали широко известны. Началом коммерческого производства белых игристых вин в этом регионе принято считать 1535 год. Широко распространена легенда о роли в его изобретении Овиллера Пьера Периньона, монаха из ордена бенедектинцев. Но всё же подобная честь принадлежт не ему, хотя Овиллер сделал не мало для улучшения производства и, в том числе, открыл секрет купажирования.

В 1800 году Франсуа из Шалона, аптекарь по профессии придумал современные бутылки для шампанского, позволившие долго хранить их – емкости из светлого стекла и из тонкого стекла нередко взрывались из-за углекислого газа в напитке. А его вдова, знаменитая на весь мир мадам Клико руководила созданием технологии ремюажа, благодаря чему шампанское стало прозрачным.

Если вы предпочитаете брют прочим видам шампанского, поблагодарить за него следует некоего Виктора Ламбера, который во второй половине XIX века создал особую технологию ферментации.

В 1700 году родилось непосредственно то, что принято именовать игристым шампанским. Пройдя долгий путь, этот напиток в итоге стал крайне популярен – вначале в Англии, а затем и по всей Европе. Большими ценителями шампанского были императоры России.

Настоящее шампанское

настоящее шампанское

Так какой же напиток может называться «шампанским» с полным на то правом? Следует понимать, что долгое время в мире мало задумывались об охране авторских прав, марках и так далее и потому само слово «шампанское» стало как в русском языке, так и во многих других обозначать непосредственно любые игристые вина, в независимости от места их розлива. Но что на этот счёт говорит международное право?

Мадридский договор 1891 года закрепил в Европе, а также в большинстве других стран название «шампанское» за белыми игристыми винами, которые были произведены в Шампани. Они также должны соответствовать определённым стандартам. В европейских странах для собственных белых игристых вин придумали другие названия, даже виноделы из иных регионов Франции не называют свой продукт «шампанским».

Но некоторые страны либо игнорировали требования европейских договоров, либо откровенно отказывались их соблюдать. К их числу относился и СССР. Большую популярность в стране получило «Советское шампанское», которое и стало главным напитком праздников на долгие годы. Сегодня на территории бывшего СССР существуют и другие марки, использующие это слово, например, «Российское шампанское», «Украинское шампанское» и так далее.

Но не только наша страна игнорировала требования гордых виноделов их Шампани. Аналогичным образом поступало и продолжает поступать американская винодельческая отрасль. Чтобы урегулировать этот вопрос и защитить собственных производителей, американский конгресс даже принял специальный закон, согласно которому слово «шампанское» является частично видовым термином, а потому может использоваться и другими марками.

Впрочем, как бы не исхитрялись маркетологи и законотворцы, настоящие ценители знают – шампанское может быть только из Шампани. И на вашем столе в Новый год тоже может быть такая бутылка – только учтите, что стоимость её может вас весьма неприятно удивить.

Виды шампанского

брют

Прежде чем отправляться в магазин или заказывать в интернете бутылку настоящего шампанского, стоит разобраться, каким оно собственно говоря бывает. Название одного вида, «брют», мы уже упоминали, но не рассказали, в чём его особенности. Но есть и много других видов.

Итак, вот классификация разновидностей настоящего шампанского.

  • «Duex», также известно, как сладкое шампанское. В нём содержание сахара выше всего.
  • «Demi-Sec», также известно как полусухое.
  • «Sec» или сухое.
  • «Extra-Sec» - экстра-сухое.
  • «Brut». Самое сухое или же просто брют.
  • «Extra brut». Чрезмерно сухое, в которое сахар вообще не добавляется.

Интересно, что в выборе шампанского наша страна отличается от мира. За границей наиболее популярным является брют. А вот у нас предпочитают более сладкие сорта. Впрочем, это продолжает историческую традицию. Даже в XIX веке в России предпочитали более сладкие сорта шампанского, в которых количество сахара могло доходить до 300 грамм на бутылку, тогда как в Европе любили более сухое. Следовать ли мировым трендам при выборе шампанского на Новогодний стол или же оставаться верным русским традициям решать вам, только любым видом этого напитка лучше не злоупотреблять.

Вред шампанского

шампанское

Вред от данного напитка по большей части такой же, как и от любого другого вина. Наиболее калорийным является сладкий вид шампанского. Впрочем, все они далеки от низкой калорийности, во чтобы многие не верили. Кроме того, шампанское не стоит пить на пустой желудок – рискуете повышением кислотности.

В остальном, рекомендации такие же, как и для других алкогольных напитков. Детям – не пить, до пяти лет категорически, да и потом не стоит даже немного. Беременным женщинам также несомненно стоит воздержаться. И помните о вреде для печени – немного вина конечно помогает сосудам, но едва ли вред печени того стоит.

Заключение

шампанское

Настоящее шампанское в нашей стране найти не так-то просто и стоит оно весьма немало. Ведь называться таковым может только напиток из самой Шампани, что во Франции. Но если вы всё же сможете купить бутылку, то она точно станет украшением вашего праздничного стола. Выбирайте понравившуюся вам разновидность шампанского и смело встречайте наступающий 2019 год!

27.12.2018515
Комментарии (0)
ОтменитьОставить отзыв
Популярное сейчас!