История и виды шампанского


Бой курантов приближается, и пришло время решить, какую именно бутылку вы откроете, когда пробьет 12 и наступит Новый год. Самым популярным вариантом, несомненно, является шампанское. Но давайте попробуем разобраться, что такое настоящее шампанское, из чего его делают, где и какой вред оно наносит нашему организму. Обо всем этом вы можете узнать в нашем новом материале.

История шампанского

шампанское

Настоящим шампанским можно назвать только тот напиток, который был приготовлен из винограда, выращенного в Шампани. Шампань - один из исторических регионов Франции. Местные производители вина известны со времен раннего Средневековья и даже столетий, предшествовавших им. Интересно, что главными виноделами в этом регионе долгое время были не светские люди, а представители духовенства. Там были целые церковные виноградники, и полученный продукт использовался во время таинств причащения, поэтому к его качеству относились серьезно.

Популяризации белых игристых вин способствовали французские короли, которые по большей части очень ценили их. Такие напитки часто отправляли в качестве подарков другим монархам и знатным людям Европы, благодаря чему шампанские вина стали широко известны. Началом коммерческого производства белых игристых вин в этом регионе считается 1535 год. Существует широко распространенная легенда о роли Овиллера Пьера Периньона, монаха из ордена бенедиктинцев, в его изобретении. Но все же такая честь принадлежала не ему, хотя Овиллер мало что сделал для улучшения производства и, помимо прочего, открыл секрет купажирования.

В 1800 году Франсуа из Шалона, фармацевт по профессии, изобрел современные бутылки для шампанского, которые позволяли хранить их длительное время – емкости из легкого стекла и тонкого стекла часто взрывались из-за углекислого газа в напитке. А его вдова, всемирно известная мадам Клико, руководила созданием технологии ремюажа, благодаря которой шампанское стало прозрачным.

Если вы предпочитаете брют другим видам шампанского, вам следует поблагодарить за это некоего Виктора Ламберта, который во второй половине XIX века создал особую технологию брожения.

В 1700 году непосредственно родилось то, что обычно называют игристым шампанским. Пройдя долгий путь, этот напиток со временем стал чрезвычайно популярным – сначала в Англии, а затем и во всей Европе. Императоры России были большими ценителями шампанского.

Настоящее шампанское

настоящее шампанское

Так какой же напиток можно с полным правом назвать «шампанским»? Следует понимать, что долгое время в мире мало задумывались о защите авторских прав, брендах и так далее, а потому само слово «шампанское» стало обозначать непосредственно любые игристые вина, независимо от места их розлива, как в русском, так и во многих других языках. Но что говорит об этом международное право?

Мадридский договор 1891 года закрепил в Европе, как и в большинстве других стран, название «шампань» за белыми игристыми винами, которые производились в Шампани. Они также должны соответствовать определенным стандартам. В европейских странах для собственных белых игристых вин придуманы другие названия, даже виноделы из других регионов Франции не называют свой продукт «шампанским».

Но некоторые страны либо игнорировали требования европейских договоров, либо откровенно отказывались их выполнять. СССР был одним из них. Большую популярность в стране приобрело советское шампанское, которое на долгие годы стало главным напитком праздников. Сегодня на территории бывшего СССР существуют и другие бренды, использующие это слово, например, «Русское шампанское», «Украинское шампанское» и так далее.

Но не только наша страна проигнорировала требования гордых виноделов своего Шампанского. Американская винодельческая промышленность делала и продолжает делать то же самое. Чтобы урегулировать этот вопрос и защитить собственных производителей, Конгресс США даже принял специальный закон, согласно которому слово «шампанское» частично является специфическим термином, а потому может использоваться другими брендами.

Однако, как бы ни изощрялись маркетологи и законодатели, настоящие ценители знают, что шампанское может быть только из Шампанского. И такая бутылка тоже может оказаться на вашем столе в Новом году – только имейте в виду, что ее стоимость может вас очень неприятно удивить.

Виды шампанского

брют

Прежде чем отправиться в магазин или заказать бутылку настоящего шампанского в интернете, стоит разобраться, что же это такое на самом деле. Название одного вида, «брут», мы уже упоминали, но не рассказывали, в чем заключаются его особенности. Но есть много других типов.

Итак, вот классификация разновидностей настоящего шампанского.

  • «Duex», также известно, как сладкое шампанское. В нём содержание сахара выше всего;
  • «Demi-Sec», также известно как полусухое;
  • «Sec» или сухое;
  • «Extra-Sec» - экстра-сухое;
  • «Brut». Самое сухое или же просто брют;
  • «Extra brut». Чрезмерно сухое, в которое сахар вообще не добавляется.

Интересно, что наша страна отличается от мира выбором шампанского. Брют является самым популярным за рубежом. Но мы предпочитаем более сладкие сорта. Однако это продолжает историческую традицию. Даже в XIX веке в России предпочитали более сладкие сорта шампанского, в которых количество сахара могло доходить до 300 граммов на бутылку, тогда как в Европе любили более сухие. Следовать ли мировым тенденциям при выборе шампанского для новогоднего стола или остаться верным русским традициям - решать вам, только лучше не злоупотреблять никакими видами этого напитка.

Вред шампанского

шампанское

Вред от этого напитка по большей части такой же, как и от любого другого вина. Самым калорийным является сладкий сорт шампанского. Однако все они далеко не низкокалорийны, во что многие не верят. Кроме того, шампанское не следует пить натощак – вы рискуете повысить кислотность.

В остальном, рекомендации такие же, как и для других алкогольных напитков. Детям – не пить, до пяти лет категорически, да и потом не стоит даже немного. Беременным женщинам также несомненно стоит воздержаться. И помните о вреде для печени – немного вина конечно помогает сосудам, но едва ли вред печени того стоит.

Заключение

шампанское

Настоящее шампанское в нашей стране найти не так-то просто и стоит оно весьма немало. Ведь называться таковым может только напиток из самой Шампани, что во Франции. Но если вы всё же сможете купить бутылку, то она точно станет украшением вашего праздничного стола. Выбирайте понравившуюся вам разновидность шампанского и смело встречайте наступающий 2019 год!

27.12.20182095
Комментарии (0)
ОтменитьОставить отзыв
Популярное сейчас!