Самые лучшие блюда мира

Канноли. (Сицилия)

Канноли. (Сицилия)
  • Эти хрустящие жареные кондитерские трубки, наполненные сочным кремом из сыра рикотта, являются, пожалуй, одним из самых известных десертов Сицилии за пределами Италии.
  • Канноли, как полагают, появились в Палермо в 9-м веке, в то время когда Сицилия находилась под арабским правлением.
  • Легенда гласит, что первоначально они были приготовлены женщинами древнего города Калат аль-Ниса (замок женщин), которые в то время служили гаремом сарацинского эмира.
  • Позже рецепт каким-то образом попал в монастыри Палермо, где монахини готовили этот роскошный десерт во время карнавального сезона.
  • Канноли прошли долгий путь с тех пор, став невероятно популярными не только по всей Италии, но и в Северной Америке, куда они попали вместе с сицилийскими иммигрантами в конце 19 века.
  • К концу 1970-х годов этот десерт приобрел поистине культовый статус. Хотя люди в Соединенных Штатах знакомы с различными вариациями этого классического рецепта, канноли на Сицилии все еще готовятся более традиционным способом.
  • Хрустящие оболочки кондитерских изделий, как правило, ароматизированы какао, и марсальским вином, в то время как рикотта иногда обогащается засахаренной апельсиновой цедрой, шоколадом, цуккатой, засахаренной тыквой или мелко нарезанными фисташками.
  • Название происходит от Канны, тростника, который разрезается на секции и используется в качестве формы для жарки кондитерских оболочек, хотя металлические цилиндры в основном заменили канну в настоящее время.

Гирос (Греция)

Гирос (Греция)
  1. Гирос - одно из самых популярных блюд греческой уличной кухни, состоящее из мяса, такого как свинина, говядина, курица, баранина или телятина, приготовленная на вертикальном вертеле.
  2. Мясо нарезают тонкими стружками и затем обычно помещают в лаваш вместе с соусами, такими как цацики, и овощами, такими как помидоры, лук, и огурцы.
  3. Гирос происходит от греческого слова gheereezo, означающего поворачивать, ссылаясь на постоянно вращающийся вертикальный вертел, на котором готовится мясо.
  4. Некоторые считают, что гирос возникли во времена Александра Македонского, когда его воины насаживали мясо на свои мечи и варили его на костре.
  5. Другие утверждают, что гирос был ввезен в Грецию в 1922 году, беженцами из Константинополя и смирны.
  6. Многие беженцы стали торговцами и открыли свои лавки с крошечными отверстиями в стене, где продавалось гиро.
  7. После Второй мировой войны гиро приобрели популярность и распространились в Европе, Австралии и Соединенных Штатах.
  8. Сегодня гирос известен как один из самых популярных сортов уличной еды во всем мире.

Дондурма (Турция)

Дондурма (Турция)
  • Считается, что турецкое мороженое происходит из города Мараш—отсюда и название, и что действительно отличает его от других сортов, так это его устойчивость к таянию и особенно плотная, жевательная текстура.
  • Эти качества привносятся добавлением двух загустителей в основную молочно-сахарную смесь: Арабской Камеди, также известной как мастичная смола, и салепа—разновидности муки, изготовленной из корня ранней пурпурной орхидеи.
  • На самом деле, в регионе Кахраманмараш мороженое обычно содержит значительно больше салепа, чем обычно, поэтому его иногда называют kesme dondurma—от турецкого kesmek, что означает резать—именно поэтому это мороженое обычно едят ножом и вилкой.
  • В Турции мороженое обычно продается на улицах, но также и в специализированных магазинах dondurması, владельцы которых часто, изобретают свои рецепты салепа, помимо использования исключительно натуральных ароматизаторов и молока от коз, питающихся только тимьяном и цветами орхидеи.

Брусскета (Италия)

Брусскета (Италия)
  1. В самом простом виде эта классическая итальянская закуска состоит из поджаренного ломтика хлеба, натертого чесноком и сбрызнутого оливковым маслом.
  2. По словам Марселлы Хазан, кулинарного писателя и одного из ведущих авторитетов итальянской кухни, история брускетты восходит к Древнему Риму – ее название происходит от старого латинского bruscare (что означает "жарить на углях").
  3. Когда-то всего лишь закуска итальянских фермеров и сборщиков оливок, универсальная брускетта превратилась в одну из самых вкусных закусок итальянской кухни.
  4. В то время как оригинальная Римская брускетта ароматизирована только чесноком и оливковым маслом, Тосканская феттунта и Калабрийская федда, как правило, увенчаны нарезанными помидорами, свежим базиликом и посыпаны семенами дикого фенхеля или орегано.
  5. В настоящее время брускетта выпускается практически в бесконечном количестве сортов: с болгарским перцем, грибами, баклажанами или паштетами из кабачков, а также с небольшими кусочками баклажанов, инжира, сыра скаморза, моцареллы или даже анчоусов, прошутто или различных видов салями.

Лазанья (Неаполь, Италия)

Лазанья (Неаполь, Италия)
  • Лазанья - это разновидность пасты с собственной подгруппой многочисленных ароматных блюд из лазаньи.
  • Основная теория об истории лазаньи заключается в том, что это слово можно проследить до греческого слова laganon, обозначающего плоский лист теста, который разрезается на полоски.
  • Есть и другое греческое слово, ласанон, обозначающее древний глиняный горшок. Римляне приняли это слово и превратили его в лазанум, также ссылаясь на кулинарный сосуд, поэтому лазанья, как полагают, относится к сосуду, в котором она была приготовлена.
  • На самом деле, листы теста вдохновили греческую версию лазаньи в блюде под названием Пастицио.
  • Паста традиционно готовится из муки и воды, и обычно варится в большом количестве подсоленной воды, затем соус и запекается.
  • Сейчас обычно для приготовления используют пшеничнучную муку, но в прошлом лазанья также готовилась с эммером, рожью, каштаном и кукурузной мукой, в то время как шафран, шпинат или мангольд использовались для окраски.
  • Хотя первый рецепт лазаньи восходит к Неаполю, термин лазанья был придуман в 16 веке в Тренто, Италия, и блюдо было зарезервировано для праздничных дней, состоящих из слоистых макарон с начинками и соусами.
  • В 1800-х годах появились запеченные блюда из лазаньи, известные как лазанья Аль Форно.
  • Из всех блюд лазаньи самым известным, безусловно, является болоньези, доступный сегодня почти в каждом ресторане Болоньи.

Чевапчичи (Босния и Герцеговина)

Чевапчичи (Босния и Герцеговина)
  1. Несмотря на очевидное турецкое происхождение, боснийские чевапчичи являются источником большой национальной гордости и любимым блюдом страны.
  2. Эти крошечные, ручные мясные колбаски обычно делаются с говяжьим фаршем или смесью говяжьего фарша с другими видами мяса, такими как свинина, телятина или баранина, приправленные смесью различных специй; обычно чеснок, соль, черный перец, а иногда паприка или острый красный перец.
  3. После того, как они размягчились в течение нескольких часов, чевапчичи поджаривают на углях.
  4. Традиционно одна порция блюда состоит из десяти кусочков чевапчичи, заправленных в мягкую, влажную, слегка поджаренную лепешку, называемую лепинья или сомун, и различных сопутствующих блюд.

Хачапури (Грузия)

Хачапури (Грузия)
  • Этот простой сырный хлеб, известный как хачапури, является самым известным блюдом в Грузии. Его традиционно украшают плавленым сыром, яйцами и маслом.
  • Существуют различные виды хачапури, как более новые с моцареллой и фетой так и более традиционные с грузинским Сулгуни или имеретинским сыром.
  • Два наиболее распространенных варианта этого блюда это: Имеретинский хачапури, сформированный в круглую форму, и аджарский хачапури, открытый вариант, увенчанный маслом и сырым яйцом сверху.
  • Хотя это считается закуской, хачапури часто можно употреблять как полноценный обед.
  • Его также можно купить в многочисленных киосках, расположенных вдоль грузинских дорог.
  • Хачапури также часто готовят в России, на всей территории бывшего Советского Союза и во всем мире.

Лакса (Малазия)

Лакса (Малазия)
  1. Этот суп с лапшой, отличающийся богатым и пряным бульоном, является одним из классических блюд, во многих странах Юго-Восточной Азии.
  2. Он развивался под влиянием различных кулинарных традиций, что привело к созданию множества региональных сортов, отличающихся по вкусовым качествам и используемым в нем ингредиентам.
    Две из самых известных версий этого блюда - это кислый, основанный на тамаринде асам лакса и сливочный Карри лакса.
  3. Лакса, особенно популярна в Малайзии, Сингапуре и Индонезии, и обычно готовится и подается в знаменитых торговых центрах в качестве сытного основного блюда.

Вафли (Бельгия)

Вафли (Бельгия)
  • Вкусные и ароматные вафли - самая известная бельгийская кулинарная торговая марка.
  • Сделанные из толстого теста или тонкого теста, вафли выпекаются в специально разработанной вафельнице, которая создает необычный клетчатый узор на верхней и нижней части каждой вафли.
    В Бельгии существует два различных сорта этого национального десерта: легкая брюссельская вафля и более плотная Льежская вафля.
  • Ключевое различие заключается в тесте: в то время как Брюссельское вафельное тесто тонкое и жидкое, сорт Льежа сделан с толстым, похожим на булочку тестом, и имеет неровные края и плотную текстуру.
    Однако это различие признается только в Бельгии, в то время как во всем мире этот популярный десерт известен просто как бельгийская вафля.
  • Несмотря на то, что вафли были представлены в бельгийской кухне со времен Средневековья и первоначально были сделаны из смеси ячменя и овса, они стали известны на Всемирной выставке, состоявшейся в Нью-Йорке в 1964 году.
    Морис Вермерш, новатор современной вафельной версии, решил предложить вафли американским гражданам, что оказалось большим хитом.
  • С тех пор вафли стали обычным продуктом завтрака в традиционных американских закусочных. Однако в Бельгии вафли считаются уличной едой - их почти всегда едят вручную, на ходу.
    Они обычно подаются простыми или посыпанными сахарной пудрой, но современные версии могут быть покрыты чем угодно-от взбитых сливок и шоколада до карамели или нарезанных фруктов.

Мусака (Греция)

Мусака (Греция)
  1. Мусака является одним из самых известных греческих блюд – запеченная запеканка, состоящая из молотого мяса ягненка и слоев нарезанных баклажанов, покрытых толстым слоем соуса Бешамель, который становится золотистым и хрустящим, при выпекании.
  2. Баранина иногда заменяется говядиной, в то время как баклажаны могут быть заменены кабачками или картофелем.
    Вполне вероятно, что мусака имеет ближневосточное происхождение, и она появилась, когда арабы привезли баклажан в Грецию.
  3. Его греческое название mousakás происходит от турецкого musakka, которое произошло от арабского musaqqa, что означает охлажденный.
    Мусака не является повседневным блюдом-ее выпекают как особое угощение для гостей и семьи в праздничные дни.
  4. Экзотическая версия лазаньи, без пасты, мусака исключительно полезна из-за обилия овощей, используемых в блюде. Его обычно разрезают на квадраты и подают теплым, а не горячим, так как блюду нужно настояться, чтобы затвердеть.

Темпура (Япония)

Темпура (Япония)
  • Ингредиенты для этого блюда включают в себя: креветки, гребешки, кальмары и мелкие крабы, а также овощи, такие как грибы шиитаке, спаржа, японские баклажаны и снежный горох.
  • Тесто является наиболее важной частью темпуры, и состоит из муки, яиц и воды, сохраняя ингредиенты влажными и ароматными.
  • Несмотря на то, что блюдо очень простое, оно имеет довольно мутное происхождение.
  • Самая популярная теория гласит, что иезуитские миссионеры, прибывшие в Японию из Португалии в 16 веке, были наиболее вероятными вдохновителями для этого блюда, употребляя овощные и морепродуктовые оладьи в те дни, в которые не разрешалось употреблять мясо.
  • Другая теория гласит, что жареная во фритюре еда была ввезена в Японию китайцами, первоначально принятыми дзенскими священниками, которые хотели сделать их вегетарианскую диету более ароматной.
  • Независимо от происхождения темпуры, она остается культовым блюдом, которое подают самыми разнообразными способами: отдельно, с рисом, с тенцуей или соевым соусом, или даже в качестве начинки в суши-роллах.

Фалафель (Израиль)

Фалафель (Израиль)
  1. Несмотря на то, что эти белковые оладьи из нута считаются одним из национальных блюд Израиля, часто высказывается предположение, что фалафель мог возникнуть в Египте, Ливане или Палестине.
  2. К 1950-м годам, чтобы заработать на жизнь, йеменские иммигранты в Израиле начали делать фалафель на улицах, продавая его завернутым в бумагу, что в конечном итоге превратило это древнее блюдо в раннюю форму израильского фастфуда.
  3. В качестве альтернативы израильскому варианту можно использовать фасоль Фава вместо нута, в то время как смесь, как правило, ароматизирована петрушкой, кориандром, тмином и луком.
  4. Сегодня, как в Израиле, так и в других странах Ближнего Востока, фалафельные оладьи чаще всего подаются в бутербродах с лавашем или лафой, покрытых свежими или маринованными овощами с хумусовой пастой, тахини дип, либо пикантным, чесночным йогуртовым соусом.

Пицца Маргарита (Неаполь, Италия)

Пицца Маргарита (Неаполь, Италия)
  • Пицца Маргарита - это деликатес, который буквально подходит для королевы.
  • В 1889 году королева Маргарита Савойская посетила Неаполь, где ей подали пиццу, которая была сделана в соответствии с цветами итальянского флага: красные помидоры, белый сыр моцарелла и зеленый базилик.
  • Его приготовил шеф-повар по имени Рафаэль Эспозито из пиццерии Brandi, которому приписывают его изобретение.
  • Королева любила это блюдо, и Эспозито назвал его в ее честь-пиццу Маргарита, но такая пицца уже готовилась до этого времени, и может быть датирована по меньшей мере 1866 годом, когда самые популярные начинки для пиццы включали базилик, сыр и помидоры, но пицца еще не была названа Маргаритой.
  • С тех пор Маргарита стала одним из самых популярных сортов пиццы в мире, а в 2009 году она была защищена как одна из трех пиц Napoletane с Европейским ярлыком защиты STG, доказывая свое превосходство в аромате, ингредиентах и традиционных методах приготовления пиццы.

Сэндвич c сыром на гриле (Америка)

Сэндвич c сыром на гриле (Америка)
  1. Это классический американский сэндвич, который обычно готовят с одним или несколькими сортами сыра, которые помещают между двумя ломтиками хлеба.
  2. Ломтики намазывают маслом снаружи, а затем бутерброд быстро нагревают, обычно в кастрюле или на сковороде, пока хлеб не станет золотистым, а сыр не расплавится.
  3. Сэндвич впервые появился в Соединенных Штатах в 1920-х годах. Он вырос в популярности из-за того, что был недорогим и доступным.
  4. В 1960-х годах был добавлен второй кусок хлеба сверху, и классический сэндвич, каким мы знаем его сегодня, был изобретен из-за наличия предварительно нарезанного хлеба и плавленого сыра.
  5. Сегодня сэндвич превратился в различные творения, поскольку новаторы начали подавать его на рогаликах, добавляя в него различные виды сыра, мяса и овощей, таких как бекон, помидоры и авокадо.
  6. Жареный сыр по-прежнему остается главным ингредиентом этой еды и любимым блюдом детей, хотя его часто употребляют многие взрослые, и он даже подается в некоторых ресторанах высокого класса.
    Для многих людей нет ничего лучше, чем сочетать горячий сэндвич с сыром на гриле с миской томатного супа, и считается, что это сочетание лучше всего употреблять в холодную дождливую ночь.

Гуакамоле (Мексика)

Гуакамоле (Мексика)
  • Гуакамоле-это всемирно известный маслянистый деликатес, восходящий к Ацтекской империи 1500-х гг.
  • это здоровая смесь спелых, протертых авокадо, лука, чили, помидоров и отборных приправ, таких как морская соль и кориандр.
  • Звездой этого невероятно простого блюда является авокадо, кототорое содержит много ненасыщенных жиров, калия, витаминов, минералов и белка.
  • Его название происходит от ацтекского ahuacatl , что означает яйцо именно поэтому считалось, что это был афродизиак ацтеков.
  • Гуакамоле иногда готовят в молькахете, традиционной мексиканской ступке и пестике, где лук, чили и соль измельчаются до пасты и добавляются к грубо размятому авокадо.
  • Он обычно сопровождается кукурузными чипсами, начос или тортильями, поэтому гуакамоле используется в качестве гарнира.
  • Независимо от его положения на столе, единственное, что важно, это подавать его свежим, прежде чем он окислится и поменяет свой яркий, зеленый цвет на более темный коричневый оттенок.

Канапе (Франция)

Канапе (Франция)
  1. Эти блюда часто подаются как закуски перед основным блюдом. Канапе обычно состоит из тонкого ломтика хлеба или крекера, покрытого различными вкусными ингредиентами, такими как сосиски, морепродукты, фуа-гра, оливки, сыр или икра.
  2. Слово канапе происходит от старофранцузского conopé , означающего кушетку , так как французы думали, что эта вкусная еда, помещенная на тосты, напоминают людей, сидящих на диванах.
  3. Во Франции они подаются с конца 18 века и обычно сопровождаются приветственным напитком.
  4. Сегодня канапе часто можно увидеть на специальных мероприятиях и вечеринках, и они могут быть поданы горячими или холодными, со вкусом от соленого до пряного.
  5. Некоторые из самых популярных сортов увенчаны анчоусами, оливками, лососевым муссом и крабом с лимоном, в то время как знаменитый vol-au-vent является одним из самых любимых канапе во Франции, Бельгии и Нидерландах.

Барбекю (Америка)

Барбекю (Америка)
  • Современное американское барбекю происходит непосредственно от barbacoa , копченого мяса, которое Карибские аборигены делали задолго до прибытия колонистов.
  • Сегодня многовековая техника копчения свиней распространена как в Вирджинии, так и в Северной Каролине.
  • Шашлык изначально готовился в основном в сельской местности, но в последние годы он переместился в более крупные города, и теперь это нежное и сочное мясо получило культовый статус.
  • Разновидности барбекю во многом связаны с географией, причем стили сильно варьируются с севера на юг и с востока на Запад.
  • В восточной части Северной Каролины свинью медленно варят на углях и поливают в течение нескольких часов водой. Добавляют острый соус, красный перец и уксус. Вытащенное свинину затем фаршируют в нежные белые булочки в которые также кладется салат из капусты, приправленный майонезом.
  • В западной части Северной Каролины готовят барбекю в стиле Лексингтона-это блюдо с медленно приготовленными свиными плечами, сильно приправленное перцем, уксусом и соусом кетчупа.
  • Техасское барбекю заменяет свинину нежными говяжьими грудинками, в то время как Кентукки любят медленно готовить баранину в Вустерском соусе.
  • В Луизиане барбекю отличается от всех остальных, так как вытянутое мясо, подаваемое в мягкой булочке с капустой, происходит от молочного поросенка.
  • Точно так же в Южной Каролине свинину поливают горчичным и уксусным соусом, а в Канзасе свинину для барбекю подают на хлеб с соусом на основе помидоров и патоки.
  • Путешествуя по Мемфису, можно найти жареные свиные ребрышки с ароматной, пряной корочкой, которая достигается специальной сухой приправой.
  • Это больше, чем просто техника приготовления пищи, барбекю-это собственная субкультура с соперничеством между соседними государствами и конкурсами за титулы на многочисленных соревнованиях по всему югу.

Лазанья Болоньезе (Италия)

Лазанья Болоньезе (Италия)
  1. Это блюдо традиционно сделано из слоев домашней, приправленной шпинатом свежей пасты лазаньи, которая покрыта соусом бешамель и мясным соусом благодаря которому получается рагу Алля Болоньезе.
  2. Наконец, лазанью Алля Болоньезе щедро посыпают эмилианским королем сыров, пармиджано-реджано,и запекают с идеально хрустящей, коричневой корочкой.
  3. Эта классическая выпечка в духовке является типичным блюдом региона Эмилия-Романья, а также города Болоньи в частности.
  4. С течением времени он стал настолько популярным, что в настоящее время считается символом итальянской кухни.

Макидзуси (Япония)

Макидзуси (Япония)
  • Ни одно другое блюдо в мире не ассоциируется с Японией так сильно, как славные суши. Это сочетание риса и рыбы включает в себя множество сортов, из которых макидзуси , что означает рулонные суши , является, вероятно, самым известным.
  • Изобретенные в 18 веке, этот вид суши состоит из нори, листа сушеных морских водорослей, которые содержат рис в уксусном соусе.
  • Разнообразная рыба, цыпленок teriyaki, и свежие овощи кладутся в середину риса, и после этого макидзуси сворачиваются с помощью гибкой бамбуковой циновки.
  • Наконец, суши-ролл нарезают на шесть-восемь частей, создавая небольшой деликатес с замысловатым и декоративным внешним видом.
  • Вся группа макидзуси состоит из многочисленных различных типов суши, таких как футомаки, хосомаки, Чумаки, урамаки и темаки .
  • Они обычно используют одни и те же ингредиенты, но отличаются по размеру, составу и форме.
  • Хосомаки является самым маленьким по размеру, в то время как урамаки использует другой порядок элементов, размещая нори внутри риса.
  • Традиционными дополнениями к суши являются маринованный имбирь, васаби-японский хрен, и сею - традиционный японский соевый соус.
  • Несмотря на то, что он довольно легко готовится дома и обычно находится в предварительно упакованном виде в многочисленных магазинах по всему миру, им лучше всего наслаждается свежеприготовленным суши-мастером в традиционных японских ресторанах, запивая все это саке - аутентичным японским рисовым вином.

Сарма (Турция)

Сарма (Турция)
  1. Одно из основных блюд традиционной турецкой кухни, сарма состоит из начинки, которая плотно окружена листьями или листовыми овощами.
  2. Существует множество вариантов этого блюда, но обычно сочетает в себе ингредиенты, такие как фарш, рис или булгур, различные травы, приправы, красный перец, паприка, молотый Сумах или томатный соус, в то время как типичная упаковка обычно включает виноград, капусту или листья квашеной капусты и швейцарский мангольд.
  3. Имея свои корни в Османской империи, Сарма также традиционно потребляется на Балканах, в странах Центральной Европы, Южного Кавказа и Ближнего Востока.
  4. Хотя его обычно подают в качестве сытного обеда или ужина (как правило, в зимний сезон), Сарма часто готовится по особым случаям и праздникам.
  5. Блюдо обычно сопровождается йогуртом, картофельным пюре и хрустящим хлебом.

Суфле (Франция)

Суфле (Франция)
  • Этот безумно популярное французское блюдо, любимо во всем мире – известно гурманам своей мягкой, воздушной текстурой и печально известно среди поваров своей неумолимой природой, которая практически не оставляет места для ошибок в процессе приготовления.
  • Этот нежный десерт состоит из двух элементов: пудинг или кремовая основа, и безе из яичных белков.
    Суфле может быть как сладким, так и соленым. Сладкие суфле, как правило, имеют соус в середине, и подаются почти исключительно в качестве десерта.
  • Пикантные суфле часто включают в себя такие ингредиенты, как сыр, краб или лук, и они обычно подаются в качестве закуски.
  • Блюдо получило свое название от французского слова souffler, означающего надуваться, и как сладкие, так и соленые версии этого лакомства были впервые созданы во Франции 18-го века. Первый рецепт этого блюда можно найти в книге Винсента Ла Шапеля 1742 года Le Cuisinier Moderne.
  • Сегодня существует множество вариаций этого блюда, содержащих креативные ингредиенты, такие как инжир, киви, курица, овощи, брокколи, кукуруза, ананас и сладкий картофель.

Мексиканский тортас (Мексика)

Мексиканский тортас (Мексика)
  1. Мексиканские тортас - это сочные традиционные бутерброды, наполненные вкусными, в основном мексиканскими ингредиентами. Он являются уникальным мексиканским творением, учитывая, что он подается в булочках, ингредиент, который не так часто ассоциируется с Мексикой.
  2. Есть два сорта хлеба, которые используют для приготовления мексиканских тортас, традиционные французские bolillos, и аналогичные круглые teleras, которые являются подлинным мексиканским продуктом из Пуэбла.
  3. Булочки нарезают горизонтально, смазывают маслом и начиняют самыми популярными мексиканскими ингредиентами, такими как бобы, авокадо, ветчина, кесо, халапеньос и множество других типичных мексиканских блюд, таких как жареная говядина, курица, измельченная говядина, жареная свинина и даже Тамале.
  4. Тортас традиционно подаются холодными, но в 1960-х годах стали появляться горячие, нагретые на гриле сорта, которые вскоре стали не менее известны.
  5. О происхождении этого сытного бутерброда известно не так уж много, но считается, что во времена французской колонизации французские пекари привнесли свою традицию выпекания хлеба мексиканцам, которые модифицировали его и создали свои популярные сорта, ставшие впоследствии основным продуктом мексиканской кухни.
  6. Место рождения этого блюда обычно связывают с городом Пуэбла, местом, где зародилась традиционная телера, но местом, где они процветали, был Мехико. Хотя торты не были широко признаны за пределами Мексики как тако, буррито и тортильи, они являются любимым блюдом, употребляемым по всей стране.
  7. Тортас обычно продаются в продуктовых киосках и небольших ресторанах, в народе называемых тортериями , широко распространенных в мексиканских городах.
  8. Вариации и региональные влияния творений тортас бесконечны. Наиболее распространенными из них являются cubana , которая обычно сочетает в себе, четыре сорта мяса и два вида сыра: pepito, сделанный с маринованным нарезанным стейком, cochinita, сделанный с медленно обжаренной свининой и agohada, популярный в Гвадалахара, сделанный со свининой и подаваемый в томатном соусе.

Тамаль (Мексика)

Тамаль (Мексика)
  • Тамаль - это мексиканское блюдо, восходящее к ацтекам, состоящее из кукурузного теста Маса с начинкой, которое может быть либо соленым, либо сладким, и готовиться на пару.
  • Несмотря на то, что мексиканская еда обычно подается с различными соусами, тамале являются исключением, потому что это блюдо принято употреблять без каких-либо соусов.
  • Одна из первых записей о Тамале относится к 1550-м годам, когда испанцам подавали блюдо ацтеки, которые делали его из бобов, мяса и Чили.
  • Сегодня начинки могут быть любыми - от фасоли до курицы, рыбы, свинины, сваренных вкрутую яиц, тыквенных семечек или кабачков.
  • Тамалес Рохо (красные тамалес) наполняют измельченным мясом, таким как говядина или свинина в красном соусе чили. Тамалес Верде (зеленые тамалес) имеют то же самое мясо и другой соус, сделанный из кислых, зеленых tomatillos. Сладкий сорт Tamales dulce наполнен сухофруктами, такими как изюм или ягоды.
  • Горячие и ароматные Тамале варьируются в зависимости от региона. В Кульякане и Синалоа их любят со сладкой коричневой фасолью, ананасом и кукурузой. На Юкатане это блюдо готовят с начинкой, состоящей из курицы, помидоров.

Крендель (Германия)

Крендель (Германия)
  1. Считающийся культовым символом Германии, крендель является разновидностью традиционной выпечки хорошего качества, которая производится путем объединения муки, соли, солода, дрожжей и воды. Полученное тесто затем формируется в хорошо известную узловатую форму кренделя, прежде чем оно будет выпечено до совершенства.
  2. Крупнозернистая соль обычно посыпается на поверхность кренделей, но могут также использоваться и другие начинки, в том числе кунжут, тыква, подсолнечник или семена мака.
  3. В зависимости от региона есть много вариаций этого блюда, причем в некоторых местах используют жир для получения более мягкого теста, или используют муку из цельной пшеницы и спельты.
  4. Немецкие крендельки бывают как сладкие, так и соленые, также могут быть мягкими или твердыми.
  5. Они обычно подаются теплыми как закуски с маслом или вместе с немецкими колбасами Вурст и холодным немецким пивом – это очень хороший немецкий опыт выработанный в лучших немецких традициях.
  6. Крендель является любимой уличной закуской и основным блюдом на любом фестивале, празднике и рождественском рынке в стране.
  7. За этот период было изобретено множество вариаций этого блюда, включая новогодние крендели (neujahrbrezel), Октоберфест крендели (также называемые wiesnbrezn) и постные крендели (fastenbrezeln), и многие другие.

Кимчхи (Южная корея)

Кимчхи (Южная корея)
  • Классическая закуска или гарнир к любой корейской еде, эти пряные, соленые, сладкие и кислые овощи, известные как кимчи, нарезаются, связываються в пучки и маринуются в рассоле с острым перцем чили, соленой рыбной пастой, луком-пореем, имбирем, сахаром и чесноком.
  • Хотя популярность кимчи все еще растет на Западе, это древнее блюдо, датируется примерно двумя тысячами лет назад, когда оно впервые было упомянуто в письменных документах.
  • Первоначально его называли чимчами, дословный перевод замоченные овощи, потому что в прошлом кимчи замачивали только в рассоле или говяжьем бульоне, но к 12 веку в кастрюлю стали добавлять другие ингредиенты и приправы.
  • В настоящее время кимчи производится как в Северной, так и в Южной Корее, причем Южная версия более соленая и пряная, чем Северная.
  • Сезоны также играют свою роль в ароматах кимчи- кимчи с огурцом популярен весной и летом, в то время как зимние кимчи могут содержать листья редиса и горчицы.
  • Благодаря своему резкому и едкому запаху, он традиционно готовиться на открытом воздухе, закрывается в бочки или глиняные горшки.
  • Несмотря на то, что он подается в качестве закуски, он обычно остается на столе во время всей трапезы , сопровождая такую классическую еду в Корее как,булгоги, Калби и манду ГУК(суп с клецками), в то время как капуста кимчи часто жарится в блинах кимчиджеон и включается в многочисленные супы и тушеные блюда.
  • Главный продукт любой корейской еды, блюдо настолько любимое, что местные жители даже кричат " кимчи!"когда их фотографируют, также как американцы кричат" сыр!".

Тофу (Китай)

Тофу (Китай)
  1. Тофу-это уникальный веганский продукт, похожий на сыр и изготовленный из свернувшегося соевого молока.
    Большинство сортов тофу создаются в процессе коагуляции, но могут отличаться тем, как они хранятся и сливаются, Что влияет на конечный продукт.
  2. Основное различие проводится между твердым и мягким тофу, которые используются в соответствии с их составом и характеристиками.
  3. Фирменный тофу обладает плотной текстурой, но легко впитывает новые ароматы, подходит для использования в многочисленных блюдах и выдерживает различные приемы приготовления.
    Он обычно нарезается кубиками или ломтиками, маринуется и может быть приготовлен на гриле, пожарен, сварен и использован в кажущемся безграничным разнообразии блюд.
  4. Мягкий тофу, часто называемый шелковым тофу, имеет более высокий процент влаги и обычно не сливается. Его консистенция гладкая и нежная, и его часто едят самостоятельно, сопровождая различными сладкими и солеными приправами.
  5. Считается, что тофу произошел в Китае, и человек, который обычно ассоциируется с его изобретением, - это принц Лю Ан из династии Хань, который возглавлял префектуру Хуайань. Эта теория была широко оспорена, но факт остается фактом, что тофу был потреблен в Древнем Китае еще во 2-м веке до нашей эры.
  6. Из Китая он распространился по всем азиатским странам, в первую очередь Японии, Корее, Вьетнаму и Таиланду, где он стал основным ингредиентом.
  7. В последнее время, благодаря своей полезной питательной ценности, он приобрел популярность в Западном полушарии, где он особенно популярен среди веганов и вегетарианцев.
    Сегодня он представляет собой интернациональный пищевой продукт, входящий в состав многочисленных современных блюд, и доступен в большинстве хорошо оборудованных супермаркетов по всему миру.

Фунчоза (Китай)

Фунчоза (Китай)
  • Также известная как китайская вермишель и стеклянная лапша, эта тонкая лапша готовиться из воды и крахмала, извлеченного из бобов мунг, ямса, маниоки или картофеля.
  • Лапша часто используется в супах и жареной картошке, но также может быть подана холодной в салатах.
  • Лапшу обычно приправляют уксусом, рыбным соусом, соевым соусом или маслом чили. Помимо Китая, эта лапша популярна во многих других странах, таких как Малайзия, Индонезия, Филиппины, Япония, Тибет, Индия, Пакистан, Корея, Вьетнам, Таиланд и Гавайи.

Пахлава (Турция)

Пахлава (Турция)
  1. Пахлава - это сочный десерт, созданный со слоями тонкого филло теста, переплетенного с измельченными орехами, все это облито сладким, вязким сиропом.
  2. Популярность пахлавы уже давно превысила границы, регионы и этнические группы, чтобы стать десертом, происхождение и изобретение которого многочисленные страны считают своим.
  3. Вполне вероятно, что блюдо имеет Ассирийское происхождение, начиная с 8-го века, откуда оно распространилось по всему региону вплоть до Греции. Греки изменили рецепт и создали тонкие листы, известные сегодня как тесто филло, но современная пахлава считается оригинальным турецким творением.
  4. Однако определить точное место происхождения пахлавы практически невозможно, и споры о ее подлинности между Турцией и Грецией продолжаются до сих пор.
  5. Традиционно пахлаву изготавливают с листами тонкого теста в нижней части, после чего нарезают орехи, которые затем покрывают дополнительными слоями теста.
  6. Другой традиционный способ предполагает чередование слоев филло теста со слоями нарезанных орехов. Оригинальная и аутентичная пахлава всегда должна иметь начинку на Ореховой основе, чаще всего это грецкие орехи, фундук или фисташки, но в современных версиях появились необычные начинки, такие как абрикосы, шоколад и даже молотое печенье.
  7. Десерт обычно готовят в больших лотках, а затем нарезают на квадраты, треугольники или ромбовидные формы, прежде чем облить сочным сиропом, приготовленным с водой и сахаром или медом. Очень часто сироп приправляют ломтиками лимона, розовой водой, корицей или кардамоном.
  8. Иранская или персидская пахлава отличается тем, что она суше и легче, чем другие региональные сорта, и часто ароматизируется розовой водой.
  9. Несмотря на то, что когда-то это считалось декадентским угощением, которым в основном наслаждалась аристократия, знаменитая пахлава теперь является традиционной выпечкой и десертом, предлагаемым в многочисленных восточных, турецких или греческих ресторанах. Он также часто встречается в кондитерских магазинах по всему Балканскому региону вплоть до Ближнего Востока.

Крем Брюле (Франция)

Крем Брюле (Франция)
  • Этот традиционный яичный заварной десерт состоит из яичных желтков, сливок, сахара и ванили, с твердой, обожженной корочкой.
  • Смесь варят, переносят в формочки, затем хорошо охлаждают. Охлажденный заварной крем, кладеться в широкие плоские тарелки, а затем покрывается коричневым сахаром.
  • Происхождение блюда совершенно неясно, и Англия, Испания и Франция все утверждают, что изобрели его. Однако большинство историков пищевой промышленности сходятся во мнении, что заварные кремы были популярны еще в Средние века, а рецепты заварных кремов веками распространялись по всей Европе.
  • Испанцы утверждают, что изобрели его в 18 веке под названием crema Catalana, в то время как англичане утверждают, что это было их изобретение с 17 века, когда он был известен как жженый крем. В конце 19-го века французский термин крем-брюле стал популярным, поместив десерт на карту от Парижа до Нью-Йорка.
  • Независимо от своего происхождения, эта вневременная классика остается отличным примером простой, классической кулинарии – запоминающейся, нежной и ароматной, но простой в приготовлении.

Панна-котта (Италия)

Панна-котта (Италия)
  1. Хотя панна-котта (букв. вареный крем) не упоминался в итальянских кулинарных книгах до 1960-х годов, сегодня он считается традиционным пьемонтским десертом.
  2. Оригинальный рецепт предусматривает использование только цельных сливок, сахара, ванили и желатина.
  3. По словам Анны Дель Конте, известной кулинарной писательницы и ведущей фигуры в итальянской кухне, классическая Пьемонтская панна котта подается самостоятельно или иногда сопровождается бисквитным безе из фундука Brutti ma buoni, в то время как версия Valle d'Aosta panna COTA приправлена персиковой О-де-Ви и украшена красной ягодой coulis.
  4. В других частях Италии панна котта часто ароматизируется ромом или сладким Марсальским вином и украшена карамельным соусом, который прекрасно дополняет соблазнительный аромат ванили.
  5. Воображение является единственным ограничением, вариации для этого элегантного десерта, они практически бесконечны.

Чуррос (Испания)

Чуррос (Испания)
  • Вытянутые, хрустящие и ароматные Чурро состоят из обжаренного во фритюре дрожжевого теста, инкрустированного сахаром. Хотя некоторые могут поспорить против употребления этих сладких лакомств, предупреждая других об опасном воздействии сахара и жира на организм человека, популярность чурроса во всем мире, похоже, не убывает.
  • Первоначально изобретенные испанскими пастухами, которые могли бы легко приготовить их в кастрюле на открытом огне, сегодня это необычное блюдо, посыпанное сахаром с корицей, чаще всего едят в Испании и Латинской Америке, либо в качестве горячего завтрака, либо в качестве поздней закуски, сопровождаемой крепкой чашкой кофе или чашкой густого горячего шоколада.
  • Их характерная форма достигается путем прессования теста через пластиковые трубки таким образом, чтобы оно выходило с другой стороны в виде тонких ребристых канатов. Хотя чуррос-традиционно мадридское блюдо, версию из Севильи, часто хвалят, потому что она отличается более легкой и более тонкой текстурой.
  • На Кубе они могут быть наполнены гуавой, в Мексике-дульсе де лече, а в Уругвае-сыром. Независимо от разновидностей, чуррос-это деликатес, который нужно попробовать хотя бы один раз.

Пулькоги (Южная Корея)

Пулькоги (Южная Корея)
  1. Трудно сказать, что лучше: сочное мясо или пряные гарниры, которые определяют пулькоги, как азиатский стиль барбекю, в котором тонкие ломтики маринованного мяса быстро готовятся на высоком огне поверх перфорированной круглой металлической пластины, которая покрывает раскаленные угли гриля.
  2. Название блюда происходит от bool и kogi , корейских слов, обозначающих огонь и мясо . Самая ранняя форма этого блюда восходит к периоду Гогурьео, когда мясо мариновалось перед грилем, в отличие от стандартной китайской практики приправления мяса после того, как оно было зажарено.
  3. Маринад традиционно состоит из меда, кунжута, соевого соуса, чеснока и зеленого лука, в то время как альтернативой для говядины, курицы и свинины может быть тофу, креветки или кальмары.
  4. Типичное для корейской кухни мясо всегда подается к столу с различными гарнирами, такими как рис, листья салата, блины с луком-шалотом, кимчи и вездесущий гочуян.

Фахитас (Америка - Техас)

Фахитас (Америка - Техас)
  • Фахитас-это популярное техасско-мексиканское блюдо, приготовленное из маринованного, приготовленного на гриле стейка, который подается в пшеничной мучной лепешке.
  • Самое раннее печатное упоминание слова fajita, относящегося к пище, появилось в 1975 году, а спустя десять лет оно стало одним из самых популярных блюд Техас-мексиканской кухни.
  • Слово fajita происходит от испанского faja , что означает пояс или полосу , ссылаясь на дешевый кусок говядины, которая считалась несколько нежелательной многими местными жителями.
  • В 1940-х годах мексиканские работники ранчо, чтобы смягчить стейк, стучали по нему, маринуя его в лимонном соке, прежде чем готовить его на открытом огне и подавать мясо в пшеничной лепешке вместе с многочисленными приправами.
  • Сегодня фахитас можно наполнить жареной курицей, креветками и даже овощами. . Типичные приправы включают такие ингредиенты, как салат, сметана, сыр, помидоры или гуакамоле.

НААН (Индия)

НААН (Индия)
  1. Naan-это уникальная и популярная лепешка, которая произошла в Индии. Первые задокументированные следы наана найдены в 1300 году н. э. В записках Амира Кушрау, Индо-Персидского поэта.
  2. Его название происходит от персидского слова, означающего хлеб. НААН был первоначально изготовлен в двух вариантах при императорском дворе в Дели-НААН-е-Тунук (легкий хлеб) и НААН-е-танури (выпекается на каменных стенах печи тандыра).
  3. Он состоит из белой муки, дрожжей, яиц, молока, соли и сахара, запеченных в печи-тандыре. Его типичная каплевидная форма достигается тем, что тесто свисает, когда оно варится на стенах тандыра. Во многих индийских деревнях был общий тандыр, расположенный в центре деревни, чтобы все местные жители могли испечь НААН.
  4. Есть также много разновидностей наана, таких как кульча (лепешка фаршируется начинкой из орехов и изюма, картофеля или лука) и чесночный НААН , покрытый сливочным маслом и измельченным чесноком.
  5. Традиционно НААН подают горячим из духовки, слегка обуглившимся, смазанным топленым маслом, и его обычно употребляют в качестве аккомпанемента к другим разнообразным блюдам.

Багет (Франция)

Багет (Франция)
  1. Вероятно, самый культовый образ Франции, этот длинный, легкий, воздушный хлеб с характерно хрустящей корочкой восходящий к 19-му веку, когда пшеница и белый хлеб больше не были привилегией богатых. Багеты были сделаны еще до изобретения их названия.
  2. Слово багет впервые вошло в употребление в 1920 году, образованное от латинского корня baculum, означающего палку или посох , который стал baccheto в итальянском языке. Багеты сначала выпекались в виде длинных широких буханок хлеба, но закон 1920 года запрещал рабочим начинать работу в 4 часа утра, делая невозможным для пекарей закончить выпечку хлеба вовремя к завтраку.
  3. Затем они придали багетам их типичную длинную, тонкую форму,чтобы ускорить процесс выпечки. Хлеб выпекался в паровых печах, которые были впервые привезены в Париж австрийцем по имени Август Занг, которому некоторые французские источники приписывают изобретению багета.
  4. Еще одной характерной чертой багета является его типичная цветочно-лепестковая конструкция на верхней части корочки, выполненная путем нанесения диагональных разрезов криволинейным ножом на верхнюю часть батонов, прежде чем они будут поставлены для выпечки. Сегодня багеты можно найти по всей Франции, и они доступны для продажи почти в каждой булочной, а также выпекаются дома.
  5. Вкус хорошего багета может превратить любой бутерброд в изысканную еду. Багеты также гибки – их можно сделать в брускетты, превратить в гренки и чесночный хлеб, или просто окунуть в оливковое масло в качестве закуски.

Чатни (Индия)

Чатни (Индия)
  • Независимо от того, наслаждаются ли индийцы цыпленком тандури или паратой, ни одна еда не будет завершена без ароматных чатни - национального гарнира в Индии. Эти свежие домашние гарниры состоят из маринованных или тушеных фруктов и овощей, которые нарезают небольшими кусочками, а затем деликатно приправляют различными специями, такими как тмин, кардамон, тамаринд, имбирь и куркума.
  • Они обычно подаются в небольших круглых чашах и потребляются вместе с основным блюдом. Роль чатни заключается в том, чтобы охладить вкус и принести еще больше ароматов и цветов к столу. Большинство семей очень гордятся своими самодельными чатни.
  • Обычно подают несколько чатни, поэтому хозяйку часто судят по количеству и разнообразию чатни, которые она подает своим гостям. Мятный чатни-самый популярный сорт, традиционно употребляемый с самосой и состоящий из свежих листьев мяты, лука, чеснока и лимонного сока. Кокосовый чатни, состоит из тертого кокоса, имбиря, листьев Кари, Чили и чеснока.
  • Другие виды чатни могут быть сделаны с зелеными манго, помидорами, кислой вишней, кориандром, арахисом и яблоками.
  • Чатни получил свое название от Англицизированной версии санскритского слова chatni , которое буквально переводится как лизание хорошего, и очевидно для любого, кто попробовал его, что он0 соответствует своему названию.

Начос (Мексика)

Начос (Мексика)
  1. Первая, оригинальная тарелка начос была сделана для группы жен военных офицеров в 1943 году в Пьедрас-Неграс, Мексика. Дамы с военно-воздушной базы армии США отправились в ресторан в городе, который назывался клуб Победы . Его метрдотель Игнасио "Начо" Аная не смог найти повара, поэтому он объединил некоторые легко доступные ингредиенты для дам и подал им канапе из чипсов тортильи, сыра и перцев халапеньо.
  2. После приготовления начос Аная стала главным шеф-поваром ресторана через несколько лет. Блюдо было названо в честь его прозвища, и рекламировалось по обе стороны границы как Nacho Specials . Сочетание чипсов и плавленого сыра быстро завоевало популярность, поэтому к 1960-м годам он стал основным продуктом кухни Текс-Мекс.
  3. Некоторые люди считают, что человек по имени Фрэнк Либерто превратил начос в глобальный феномен, поскольку именно он превратил блюдо в стадионную еду в Соединенных Штатах, значительно увеличив продажи начос и повысив их популярность еще больше.
  4. Сегодня общие начинки включают такие ингредиенты, как бобы, кукуруза элота, гуакамоле, салат, лук, помидоры и мясо, и есть даже специальное мероприятие под названием Международный фестиваль Начо , который проводится каждый октябрь в Пьедрас-Неграс.

Майонез (Франция)

Майонез (Франция)
  • Несомненно, один из самых известных соусов в мире, майонез-это тип эмульсии, которая производится путем объединения яичных желтков с маслом, лимонным соком или уксусом, приправами и дополнительными ароматизаторами.
  • Хотя подобные сочетания яиц и оливкового масла были частью древнеегипетской и Римской кухни, версия майонеза, с которой мы все знакомы сегодня, скорее всего, была создана одним из ведущих шеф-поваров Франции, Мари-Антуан Карем.
  • Как и многие другие всемирно известные кулинарные творения, точное происхождение майонеза уже давно является предметом спора, причем как Франция, так и Испания претендуют на права на место рождения соуса.
  • Существует несколько теорий о происхождении этого кулинарного изобретения; однако наиболее широко распространенная теория гласит, что соус был изобретен в 1756 году шеф-поваром герцога де Ришелье в честь победы Герцога в битве на порт-Маоне, городе на испанском острове Менорка.
  • Другие противоречивые истории предполагают, что соус имеет испанские корни, в то время как некоторые утверждают, что он происходит из французских городов Байонна или Ле-Майон. Когда речь заходит о названии майонеза, существует также множество теорий, лежащих в основе эволюции этого слова.
  • Первоначальное название соуса, как полагают, было либо mahónnaise, после испанского города Маон , либо bayonnaise, после французского города Байонна, и некоторые предполагают, что он изменился на майонез из-за ошибки печати.
  • По мнению некоторых историков кулинарии, слово майонез считается производным от старофранцузских слов moyen (яичный желток) или manier (или magner ), что означает смешивать или перемешивать . Независимо от происхождения, это простое творение, безусловно, сумело стать неотъемлемой частью мирового кулинарного наследия и одной из самых любимых (и ненавистных) приправ в истории еды.

Карри (Япония)

Карри (Япония)
  1. Карри в японском стиле, известное как кара, является одним из самых популярных блюд в стране. Он начал набирать популярность в Японии в период Мэйдзи (1868-1912), когда британцы ввели его в страну. В первые годы своего существования Карри с рисом было дорогим, изысканным блюдом, предназначенным только для богатых.
  2. Основное различие между Индийским и японским Карри заключается в том, что индийская версия использует комбинацию специй, в то время как японская Карри производится с порошком карри. Есть три основных варианта Японской Карри - kare raisu (с рисом), lake union (с лапшой) и корейское (печенье, наполненное Карри).
  3. Самый популярный сорт, как и ожидалось, karē raisu, который обычно подается с солеными огурцами или японским луком-шалотом. Сегодня каре настолько популярно в Японии, что его можно назвать настоящим национальным блюдом.

Кесадилья (Мексика)

Кесадилья (Мексика)
  • Кесадилья-это простая мексиканская закуска, состоящая из муки или кукурузной лепешки, наполненной сыром, который хорошо плавится. Кесадилья также может иметь некоторые другие ингредиенты внутри, такие как мясо, бобы или картофель, но сыр всегда является обязательным.
  • Иногда ее разрезают на дольки и подают с сальсой или гуакамоле, а сверху можно положить овощи, такие как нарезанные кубиками помидоры, лук, салат или горячий Чили.
  • Происхождение кесадильи несколько туманно, но известно, что сыр был привезен в Мексику испанцами вместе с другими молочными продуктами в колониальные времена, и тонкие лепешки уже были основным продуктом Мезоамериканского народа.
  • Испанцы назвали блюдо кесадилья (маленькая сырная штучка ). В северной Мексике и некоторых частях юго-запада Соединенных Штатов мучные тортильи более распространены, чем кукурузные тортильи, поэтому кесадильи с мучными тортильями также начали набирать популярность по всей территории Соединенных Штатов.
  • Сегодня существует множество сортов и начинок для кесадильи, таких как чоризо, сыр Оахака, эпазот и цветки кабачков.
19.11.201981
Комментарии (0)
ОтменитьОставить отзыв
Популярное сейчас!