Специи для мяса


Для того чтобы любое мясо полностью раскрыло свой вкус, необходимы правильно подобранные специи. Из нашего материала вы узнаете, какие специи помогут вам насладиться любимой свининой, говядиной или бараниной в полной мере. Мы собрали полную информацию о специях для мяса и о том, как их правильно использовать.

Почему специи для мяса нужны

специи для мяса

В средние века специи были одной из главных ценностей торговли – причиной их низкой распространенности в Европе. К счастью, те времена давно прошли, и в XXI веке вам доступны десятки различных приправ, которые подходят для жарки, варки, тушения и других способов приготовления этого продукта.

Интересно, что широкое употребление приправ может даже благотворно сказаться на вашем организме. Ведь это позволяет уменьшить количество соли, используемой при приготовлении пищи. А ограничение соли является важным элементом многих программ диетического питания для похудения. Однако следует понимать, что людям с проблемами желудка некоторые специи, особенно острые, могут быть противопоказаны.

Преимущество приправ натурального происхождения в том, что они не убивают вкус продукта при правильном использовании, а оттеняют его, делают более насыщенным.

Как использовать приправы для мясных блюд?

Мы подготовили для вас несколько самых важных нюансов приготовления мяса. Если вы будете следовать им, то сможете добиться самых приятных вкусовых характеристик.

  • Если вы готовите горячее мясное блюдо путем обжаривания, отваривания или тушения мяса, приправы следует добавлять либо незадолго до окончания процесса приготовления, где-то за минуту, либо в готовое блюдо.
  • При других способах обработки мяса специи можно добавлять в начале процесса. Это делается, например, методом холодного копчения.
  • В мясные субпродукты, мясной фарш, различные готовые мясные начинки можно класть натуральные специи по вкусу и в зависимости от того, что вы собираетесь готовить.

Далее мы расскажем вам о самых популярных специях и их свойствах.

Перец и его разновидности

специи для мяса

Существует несколько основных видов перца в качестве приправы. На лозах перца растут зеленые, белые и черные сорта. Свежемолотый перец обладает наилучшими вкусовыми характеристиками.

Зелёный

Эту приправу получают из незрелых плодов. Благодаря этому он обладает мягким свежим вкусом и уникальным устройством. В нашей стране можно купить зеленый перец нескольких сортов: в сухом горошке, в виде консервов, в которых перец находится в винном уксусе. Подходит для приготовления говядины, свинины, баранины, печени.

Чёрный

Из незрелых плодов с острым вкусом. Вы можете использовать как горошек, так и молотый и нарезанный перец. Он подходит в принципе к любому виду мяса, обладает свойствами улучшения пищеварения и аппетита.

Белый

Это блюдо приготовлено из самых острых фруктов, которые почти созрели. В нем содержится много эфирных масел. По мнению врачей, белый перец в умеренных количествах помогает устранить застойные явления в кишечнике. Из блюд белый перец лучше всего использовать для приготовления печени и мясного фарша.

Розовый

У него сладкий вкус. Он хорошо оттеняет вкус домашней птицы, телятины, свинины. В магазинах розовый перец можно найти в молотом и сушеном виде. По своим вкусовым характеристикам розовый перец ближе всего к кориандру.

Кайенский

Эта приправа, имеющая оттенок ярко-красного перца, получается из молотых семян чили, известных своим острым вкусом. Он продается как в сухом измельченном виде, так и в свежем. Он оказывает активное влияние на кровообращение. Его следует употреблять в пищу со свининой и птицей.

Чили

Вы, наверное, знаете, что чили очень острый. Он особенно популярен в Мексике, а также в азиатской кухне. Считается, что чили помогает притупить боль, но мы все же рекомендуем прибегнуть к медикаментозному лечению. В кулинарии чили более чем приемлем в рагу из говядины и баранины.

Паприка

Паприка для мяса ведь очень полезная. Благодаря сладкому вкусу, используется для маринования мяса, мяса птицы, дичи, фарша. Подойдёт паприка и для кулинарии над мясом свиньи.

Душистый перец

Перец душистый горошком пригодится вам не только в том случае, если вы решите угостить семью наваристым супом. Он также понадобится в процессе приготовления любого мяса, в том числе и дичи – по крайней мере, так считает большинство лучших поваров мира.

Какие ещё приправы можно использовать с мясом

специи для мяса

Помимо перцев, для приготовления мяса можно использовать и широкий перечень иных приправ. К числу наиболее доступным и распространённых в нашей стране относятся следующие:

  • Кумин. Из-за сильного запаха эта специя поможет заглушить запах цыплят и баранины, у которого есть собственный, не всем симпатичный аромат.
  • Тмин. На вашей кухне он пригодится если решите сделать что-то из печени, куриц и баранины.
  • Кардамон. Он имеет пряный вкус. Подойдёт для некоторых блюд из свинины, птицы и баранины. Наиболее активно используется в рецептах восточной кухни.
  • Корица. Подойдёт для всех основных видов мяса: свинины, говядины, баранины.
  • Гвоздика. Её вам следует применять для различных маринадов.

Мы обозрели для вас самые любимые поварами нашей страны специи. Имея хотя бы их на своей кухне вы сможете приготовить любое мясо для себя, своей семьи или своих гостей.

Заключение

специи для мяса

Грамотное использование приправ в приготовлении мяса является залогом успеха. В российских магазинах специи представлены в широком ассортименте от многочисленных производителей. Мы рекомендуем следовать нашим рекомендациям, а также рецепту конкретного блюда. Впрочем, вам никто не мешает экспериментировать на свой страх и риск – вдруг именно вам суждено сказать новое слово в кулинарии?

15.01.20192991
Комментарии (0)
ОтменитьОставить отзыв
Популярное сейчас!